Gimchi - jed pekinškega zelja, ki jo prebivalci Koreje kuhajo v velikih količinah. Skrivnosti shranjevanja se prenašajo iz roda v rod, vendar se recept za kuhanje praviloma nikoli ne spremeni. Kimchi je domača letina, s katero lahko primerjate na primer kislo zelje.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 glava pekinškega zelja
- - 3 sladke paprike
- - 1 čili poper
- - 3 stroki česna
- - sol
Navodila za uporabo
1
Liste pekinškega zelja narežemo na več delov in damo v hladno kuhano vodo, potem ko mu dodamo sol. Upoštevajte, da za liter vode potrebujete 2 žlici. groba sol. Zelje stisnite v stiskalnici in postavite na hladno mesto za 2-3 dni.
2
Po kvasanju liste zelja previdno sperite z vodo in jih ročno odcedite. Po tradicionalnem korejskem receptu je treba obdelovanec zdrobiti z začimbami iz kankučija, ki jih lahko naredite neodvisno.
3
Kanuku, sladko rdečo papriko, česen in čili poper nasekljajte skozi mlinček za meso. Dodamo sol po okusu in vse sestavine temeljito premešamo. To začimbo lahko hranite v hladilniku kar nekaj časa.
4
Liste zelja je treba zelo previdno in obilno zdrobiti kankuchi. Gimchi lahko postrežemo kot ločeno poslastico ali uporabimo za pripravo drugih jedi. Na primer, takšno zelje je pogosto dušeno z mesom ali služi kot prigrizek za pripravljene mesne ali ribje jedi.