Kimchi je ime za posebno vrsto zelja, ki raste na Daljnem vzhodu in v Koreji. Pri nas ne raste, zato lahko kimchi zelje kuhate v korejščini s pekinškim zeljem.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - Pekinško zelje - 3 kg;
- - riževa moka - 3 žlice;
- - voda - 300 ml;
- - velika hruška - 1 kos.;
- - redkev - 1 kos.;
- - čebula srednje velikosti - 1 kos.;
- - česen;
- - ingverjeva korenina, naribana na grobi graterji - 1 žlica. žlico
- - ribje omake - 100 ml;
- - zelena čebula - 1 srednja šopek;
- - omaka kimchi - 1 skodelica;
- - sladkor - 1 žlica;
- - sol - 2 žlici.
Navodila za uporabo
1
Zelje temeljito operemo in narežemo na dve polovici, pri tem pa odstranimo štručke. Potopite jo v vodo, da voda stopi med liste. Nato vzemite grobo sol in jo enakomerno porazdelite med liste.
2
3 velike lističe so iztrgane iz zelja in jih tudi solimo. Tako pripravljeno zelje damo v posodo, popolnoma napolnimo z vodo in na vrh postavimo stiskalnico.
3
Zelje pustite, da se soli 6-8 ur. Nato jih temeljito operemo v tekoči vodi, medtem ko ga rahlo stisnemo in vržemo nazaj v colander.
4
Riževo juho pripravimo na naslednji način: dve žlici riževe moke razredčimo v majhni količini hladne vode, preostalo vodo zavremo in nato vanjo vstavimo počasi razredčeno moko. Temeljito premešajte, da odstranite pojav grudic, in pustite, da se ohladi.
5
Redkev in hruška operemo, narežemo na tanke trakove. Drobnjak na drobno nasekljamo, čebulo pa narežemo na pol obročev. Redkev rahlo solimo in dodeljeni sok odcedimo. Česen in ingver drsemo skozi mlinček za meso, dodamo preliv, sladkor, nato riževo juho in ribjo omako.
6
Vse temeljito premešajte in dobljeno zmes dodajte sesekljani zelenjavi. Omaka naj stoji približno pol ure. Nato si nadenejo gumijaste rokavice in vsak list pekinškega zelja velikodušno namažejo z nastalo mešanico. Po koncu postopka jih spet tesno zložimo nazaj, vzamemo najdaljši list, okoli njih zvežemo zelje in damo v posodo.
7
Zgoraj pokrijemo zelje z vnaprej odloženimi listi in posodo pustimo en dan pri sobni temperaturi, nato pa jo za 3 dni postavimo v hladilnik. Preden postrežemo, začinjene kimchi narežemo na majhne koščke in jih razporedimo na krožnik.