Lignje v pečici lahko kuhamo na različne zanimive načine. Posebej okusno jih je nadevati ali speči z originalnimi omakami. Na primer v obliki juliena.
Izberite svoj recept
Lignje s sirom
Sestavine
- trupi lignjev (že brez vložkov) - 4-5 kosov;
- sir - 120-140 g;
- sir - 130-150 g;
- kisla smetana - 1/3 žlice. (čim debelejša, tem okusnejša bo jed);
- sol in poper - ščepec.
Kuhanje:
Očistite in operite trupe morske hrane. Če želite poenostaviti svojo nalogo, si kupite lignje brez vratov. V nasprotnem primeru bo njihova priprava za polnjenje precej dolga.
Če imajo trupi repov, jih je treba drobno sesekljati. Vse preostale dele kuhajte v vreli vodi 4-4, 5 minute. Popolnoma ohladi.
Sir narežite na čiste, enake kocke. Zmešamo ga z ličničnimi ponikovanji. Dodamo kislo smetano. Če hostiji ni treba šteti kalorij v končni jed, je vredno vzeti mastne kisle smetane. V maso vlijemo sol in poper. Premešanje.
Nadev polnjen s trupi s sirom. Naj ostanejo v formi. Obdelovance postavite v naoljeno posodo. Kuhajte v pečici pri povprečni temperaturi največ 12-14 minut. V nasprotnem primeru se lahko lignji izkažejo za preveč trdne - "gumijaste".
Končane trupe položite na velik krožnik. Z njimi postrezite dušeno zelenjavo kot prilogo. Lahko dopolnite vročo in ravno zelenjavno solato.
Kaša za lignje
Sestavine
- lignji - kilogram;
- krompir - 7-8 srednjih gomoljev;
- čebula - 1 glava;
- rastlinsko olje - 1/3 žlice;
- jajce - 1 kos.;
- drobtine - 3 žlice. l.;
- maslo - 40 g;
- sol in začimbe po okusu.
Kuhanje:
Z morskimi sadeži morate previdno odstraniti zgornji film. Da bi olajšali postopek, je treba predhodno nalivati trupla z vrelo vodo. Po tem lahko film takoj potegnete naravnost z roko. Izperite lignje z ledeno hladno tekočo vodo.
Naslednja - potopite morske sadeže v litrsko ponev z vrelo slano vodo. Kuhajte 2, 5-3 minute.
Ohlajeno morsko hrano ohladite skozi mlinček za meso. V ponvi segrejte veliko količino rastlinske maščobe. Najprej vanj vlijemo čebulo, narezano na drobne miniaturne kocke. Ko zelenjavne rezine rahlo porjavijo, jim pošljite maso morskih sadežev. Vse solimo in potresemo z začimbami. Premešanje. Frite, dokler niso vse sestavine kuhane.
Ločeno krompir kuhajte do mehkega v slani vodi. Pire brez dodajanja mleka. Uporabljate lahko samo maslo. Pire krompir ne sme biti preveč tanek. Končano maso združite z vsebino surovega jajca. Dobro premešamo.
Okroglo toplotno odporno obliko namažite s stopljenim maslom. Potresemo z drobtinami (približno polovico). Pire krompir v dveh slojih postavite v posodo. Med njimi morate postaviti nadev s lignji. Bodočo enolončnico prekrijemo s preostalimi drobtinami.
Pripravite priboljšek v pečici do zlato rjave barve. Nastalo posodo ohladimo v obliki. Nato - prevrnite na široko okroglo posodo. Okusne, še malo tople, mazite priboljške s stopljenim maslom in potresemo s sesekljanim zeliščem. Posodo servirajte, preden jo razrežete na iste čedne koščke.
Lignje z jajcem
Sestavine
- trupi z morskimi sadeži - 4 kos.;
- sir (trd ali poltrden) - 130-150 g;
- surova jajca - 4 kos.;
- kisla smetana srednje vsebnosti maščob - 1/3 žlice;
- sol, posušena zelišča, začimbe - po okusu.
Kuhanje:
Morska trupla temeljito očistijo vseh nepotrebnih. Izperite s tekočo vodo. Pripravljene lignje potopite v vrelo vodo 2, 5-3 minute. Kul. Zelo pomembno je, da morske hrane ne prebavite, sicer bodo postali preveč ostri in bodo pokvarili celo jed.
Vnaprej kuhajte jajca do trdnega rumenjaka in jih popolnoma ohladite. Narežite jih na majhne, čiste kocke. Če želite, da je nadev čim bolj nežen, lahko kuhana jajca nasekljate z graterjem. Na enak način morate predelati izbrani sir.
Zmešajte vse sestavine nadeva - sirni čips, jajca, posušena zelišča, sol. Namesto posušenega "zelenice" lahko uporabite sesekljan svež. Če želite nadevu dodati sočnost in enotnost, jo morate začiniti s kislo smetano.
Pripravite trupla lignjev, tesno napolnjena s maso sira in jajc. Dajte jih v naoljeno toplotno odporno posodo. Zgoraj lahko po okusu potresete lignje, polnjene z vašimi najljubšimi začimbami.
Pošljite posodo z praznimi v pečico. Kuhajte 12-14 minut. Optimalna temperatura je 180-190 stopinj. Pred serviranjem nadevane trupe namažite s kislo smetano ali majonezo. Dodajte priboljške z rezinami svežega kruha.
Morski sadeži z zelenjavo in gobami.
Sestavine
- lignji - 2 trupla;
- korenje, stebelna zelena, čebula - 1 kos.;
- sveže olupljeni šampinjoni - 130-150 g;
- svež peteršilj - več vej;
- olje, sol - po okusu.
Kuhanje:
Olupite vso zelenjavo in drobno nasekljajte. Čebulo najprej pošljite v ponev s katerim koli segretim oljem. Kremna in zelenjavna. Ko rezine čebule postanejo prozorne, jim dodajte korenje.
Po približno 6-7 minutah v ponev na zelenjavo vlijemo drobno nasekljano zeleno. Kuhanje je še nekaj minut. Nazadnje dodajte majhne koščke šampinjonov. Nadaljujte s cvrtjem še 4-5 minut.
Nadev mora biti po okusu sol. Lahko dodate svoje najljubše začimbe. Dodamo sesekljan peteršilj. Pustite, da se nadev popolnoma ohladi.
Medtem ko se masa ohladi, popolnoma odmrznite trupe morskih sadežev, znebite se debelega filma na vrhu in posujte s papirnatimi brisačkami. Pripravljene lignje napolnite z mešanico za ponev. Trupla morate nadevati kar se da tesno. Konce pritrdite z lesenimi nabodali ali zobotrebci.
V olju, ki ostane po kuhanju nadeva, prepražimo že napolnjene trupe z zelenjavo. Na vsaki strani jih morate kuhati približno pol minute.
Naslednja - nadevane trupe prestavite v toplotno odporne posode. Posodo pošljite v pečico še za 6-7 minut. Kuhajte ga na 200-210 stopinj. Privoščite si priboljšek z lahkotno solato iz sveže zelenjave.
Recept za buče in riž
Sestavine
- trupi lignjev - 4 kos.;
- buča - 100-120 g (samo kaša);
- suhi riž - 80-90 g;
- korenje - 1 kos.;
- kisla smetana - 1 kozarec;
- trdi sir - 80 g;
- klasična majoneza - 2 žlici. l.;
- zelena solata in češnja - za okras;
- sol po okusu.
Kuhanje:
Suho žito prelijte z ledeno vodo. Temeljito izperite, dokler tekočina ni popolnoma bistra. Čisti riž kuhajte 15-17 minut. Končano žito vrzite v tesnilo. Pustite, da odvečna tekočina odteče iz izdelka.
Zamrznjene morske sadeže za pol minute postavite v vrelo vodo. Da bi jih očistili odstopljenega vrhunskega filma. Če lignji niso bili predhodno zamrznjeni, jih najprej morate poslati za pol minute v ledeno vodo, nato pa še 10 sekund - v vrelo vodo. Omogočil vam bo tudi enostavno čiščenje izdelka iz gostega filma.
Bodite prepričani, da odstranite hitinske plošče. Nato trupla temeljito sperite. Lignje damo v vrelo vodo in kuhamo 3, 5-4 minute. Morski sadež pošljite na colander in prelijte z ledeno vodo. Eno od ohlajenih trupov narežemo na tanke obroče.
Iz buč bo uporabljena samo čista kaša. Treba ga je razrezati na majhne koščke in kuhati v ločeni skledi 20-25 minut. Zelenjavne mehke rezine združite s kuhanim rižem, dodajte sesekljane lignje.
Korenje in sir enakomerno zmeljemo - s pomočjo grobe grabe. Te sestavine pošljejo tudi bučam in rižu. Začinite s klasično majonezo in soljo.
Preostale trupe napolnite z dobljenim nadevom. Dajte v veliko ognjevzdržno obliko. Z vseh strani premažite slano kislo smetano. Posodo pokrijemo s folijo. Cook priboljške v pečici pri temperaturi 200-210 stopinj. Približno četrt ure po začetku peke olupimo prevleko in nadaljujemo s pečenjem priboljška še 6-7 minut.
Končne trupe položite na liste solate. Okrasite s polovicami češnje in takoj postrezite.
Lignjev file julienne
Sestavine
- svež file lignjev - 300-350 g;
- bela čebula - 1 glava;
- maslena maščoba - 60 g;
- nariban sir - 1/3 skodelice;
- kisla smetana omaka - poln kozarec;
- sesekljane zelenice - 2 tbsp. l.;
- sol in začimbe po okusu.
Kuhanje:
Fileje morske hrane potopite v vrelo slano vrelo vodo. Po ponovnem vrenju fileja kuhajte 3, 5-4 minute. Lignje ohladimo, narežemo na tanke trakove.
Zdrobljene morske sadeže vlijte v ponev s predhodno segretim maslom. Tam pošljejo tudi majhne koščke surove čebule. Skuhajte sestavine, dokler zelenjava ni zlato zlata. Ocvrto hrano zmešajte s sesekljanim sirom. Najbolje je, da ga podrgnete na grobo grater.
Posebne posode za julienne - kokosov namastite katero koli maščobo. Približno 1/3 vsake posode napolnite s kislo smetano omako. Na vrh položite hrano iz ponve. Kokotnica po tem je treba zapolniti za približno 2/3 obsega. Vse pokrijemo s sesekljanim sirom. Po želji lahko vsebino posod prelijemo tudi s stopljenim maslom. Potem se bo priboljšek še bolj razpisal.
Morsko hrano julienne pečemo v predhodno ogreti pečici (na 190 stopinj) nekaj manj kot pol ure. Na površini poslastice naj bi se pojavila rožnata apetitna skorja.