Poper je najbolj vsestranska in najpogostejša začimba. Uporablja se ne samo pri kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini. Gre v prodajo v obliki graha ali mletega. Aroma, okus in prednosti izdelka so odvisni od skladnosti s pravili za skladiščenje.
Izberite svoj recept
Koristne lastnosti popra so cenjene v vseh kuhinjah sveta. Ta začimba se uporablja tako v mleti obliki kot v grahu. Je del različnih mešanic in se neodvisno uporablja ne le za prve in druge tečaje, temveč tudi za sladice, sladke pijače.
Grah iz črnega popra je suho sadje tropske rastline in ga razen sušenja ne podvržemo dodatni predelavi. Prav to dejstvo določa pogoje in rok trajanja začimb. Upoštevajte, da lahko s podaljšanim in nepravilnim shranjevanjem v začimbi pridobijo različne mikroorganizme, vključno z glivami.
Pogoji in pogoji skladiščenja
V skladu s poglavjem 4. Začimbe GOST 28750-90 "Začimbe, pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje" začimbe se hranijo v suhih, čistih, dobro prezračenih prostorih, ki niso okuženi s škodljivci, pri temperaturi, ki ne presega 20 ° C in relativni vlažnosti ne več kot 75%.
Ni dovoljeno:
- dajte začimbe blizu vodovodnih in kanalizacijskih cevi, grelnih naprav;
- prezračevanje skladišč v vlažnem vremenu in takoj po dežju;
- shranite začimbe skupaj s kemikalijami in močno vonjajočimi izdelki ali materiali.
Priporočljivo je, da poper hranite v stekleni posodi z nepropustnim pokrovom. Bolje je izbrati mesto za shranjevanje suho, brez možnosti vlage. Grah ima daljši rok trajanja, vendar je treba upoštevati, da po enem letu lastnosti in arome postopoma začnejo izginjati. Če med skladiščenjem črni poper pridobi sivo barvo, potem to kaže na njegovo škodo in izgubo aromatičnih in zdravilnih lastnosti.
Tako bo začimba graha ostala eno leto, mlet poper je bolje uporabiti tri mesece.
Nevarne lastnosti črnega popra
Pomembno je vedeti, da prekomerno uživanje črnega popra povzroči pretiravanje in draženje. Ne pozabite tudi, da je črni poper kontraindiciran pri nekaterih kroničnih boleznih prebavil.