Za izbrano mleko je značilna izjemno visoka kakovost. Ima visoko hranilno vrednost, saj je narejena iz najboljših surovin, poleg tega pa ni podvržena sterilizaciji in ločevanju.
Izberite svoj recept
Kakšno mleko velja za popolno
Sodobne trgovine z živili in supermarketi ponujajo pestro izbiro mlečnih izdelkov. Kupci vedo, da je mogoče mleko sterilizirati in pasterizirati, poleg tega pa ima lahko tudi drugačno vsebnost maščobe. Toda vsi ne vedo, kaj je selektivno mleko.
Izbrano mleko je izdelek najvišje kakovosti. Ni steriliziran in gre v prodajo v pasterizirani obliki.
Mleko pride v rastline od kmetov. Nekatere tovarne imajo lastne podružnice. Pri proizvodnji običajnega ali kombiniranega mleka se vse surovine, ki se dobavijo podjetju, dajo v eno posodo in podvržejo postopku sterilizacije ali pasterizacije. Poleg tega je lahko tako prvi kot drugi razred. Mešanje izdelkov različnih razredov je v tem primeru povsem sprejemljivo.
Pri izdelavi izbranega mleka so surovine skrbno izbrane. V končnem izdelku z ustrezno označbo sort ni dovoljeno mešati. Zelo pogosto podjetja za proizvodnjo izbranega mleka uporabljajo surovine, pridobljene samo z določenih kmetij.
Izbrano mleko ni podvrženo postopku normalizacije. To pomeni, da njegova vsebnost maščobe ne povzroči nobene posebne vrednosti z ločevanjem ali mešanjem s posneto mleko.
Vsebnost maščobe v izbranem mleku se meri s posebno napravo in informacije o njem se nanašajo na embalažo s končnim izdelkom. Podatke o vsebnosti maščob je treba nanesti na embalažo poleg datuma in časa izdelave.
Izbrano mleko se skladišči veliko dlje kot običajno, saj ima surovina, iz katere je narejeno, izjemno kakovostno in zmanjšano mikrobno kontaminacijo.