Kislo mlečni izdelki so trdno vstopili v življenje sodobnega človeka. Kadar ni dovolj časa za polno večerjo in si privoščite malico na poti, sta kefir ali biokefir sposobna podpreti prebavo in preprečiti težave pri asimilaciji živil.
Izberite svoj recept
Splošne informacije o fermentiranih mlečnih izdelkih
Trenutno si je težko predstavljati človeka, ki ne bi jedel fermentiranih mlečnih izdelkov ali vsaj ne slišal o njihovih koristih za telo. Kefir in biokefir sta narejena iz kravjega mleka različnih vsebnosti maščob. Ti izdelki so pridobljeni po metodi fermentacije fermentiranega mleka, v nekaterih primerih - alkohola.
Da bi fermentirani mlečni izdelek postal polnovreden kefir, se vanj dodajo posebne kefirjeve glive. So simbioza kvasnih gliv, mlečno streptokokov, bakterij in bakterij ocetne kisline. Poleg vseh naštetih komponent se biokefirju dodajo posebne zaganjalne snovi, kot so acidofilni bacili, bifidobakterije in nekateri streptokoki.
Sestava vseh mlečnih izdelkov vključuje beljakovine - laktozo, ki se absorbira veliko bolje in hitreje kot mlečne beljakovine. Poleg tega je zahvaljujoč tej komponenti kefirja (biokefir) izključen pojav napihnjenosti ali črevesne motnje po pitju. Ni naključje, da se tudi majhni otroci začnejo navajevati na mlečne izdelke postopoma. In preden jim začnete dajati polnomastno kravje mleko, ponujajo različne kisle mlečne napitke.
Razlike kefirja od biokefirja
Glavna in edina razlika med tema dvema vrstama fermentiranih mlečnih pijač je odsotnost ali prisotnost bifidobakterij v sestavi. Bifidobakterije niso dovzetne za prebavo pod vplivom prebavil, kar pomeni, da lahko vstopijo v črevesje. V črevesju te bakterije delujejo na patogene organizme in jih uničujejo. Zaradi tega se mikroflora telesa obnovi.