Jagnječja noga je pogosto ocvrta v pečici. Za to obstaja vrsta standardnih manipulacij, glavne so namakanje mesa v marinadi, v resnici pa tudi sam postopek cvrtja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- jagnjetina noga;
- zelenice;
- rastlinsko olje;
- limona
- česen
- poper;
- sol;
- folija za živila;
- pečico.
Navodila za uporabo
1
Jagnječjo nogo operemo pod tekočo vodo, jo osušimo s papirnato brisačo. Previdno odrežite odvečno maščobo. Toda ne odrežite filma na mesu - ga je treba pustiti.
2
Naredite marinado. Če želite to narediti, zelenice drobno nasekljajte (po možnosti timijan in timijan, rožmarin in baziliko, lahko pa tudi poljubno po svojem okusu) in jo napolnite s sončničnim ali olivnim oljem. Dobljeno maso vtrite, da se zelenice raztegnejo. Tam iztisnite limonin sok. Nato dodamo zdrobljen česen (mogoče je, vendar nezaželeno - drobno sesekljan česen), grobo mlet poper. Po dodajanju vseh komponent mešanico temeljito premešajte.
3
Meso podrgnite z marinado na vse strani. Poskusite se drgniti in ne razmazati. Nato potresemo nogo z grobo soljo in jo vtremo v meso.
4
Nogo ovijte v folijo, tesno, skoraj hermetično jo pritiskajte na meso z vseh strani. Nato postavite jagnječjo nogo v hladilnik za 16-24 ur.
5
Ko meso odstranjujete iz hladilnika, ne odstranite folije iz njega. Jagnječino nogo pustite 30 minut stati pri sobni temperaturi.
6
Vklopite pečico in jo predhodno segrejte na 230 stopinj. Na spodnji nivo pečice postavite ponev z vodo. Na zgornjem pekaču - jagnjetina noga brez folije. Če je kos mesa velik, ga pokrijte z ovčetino, ki ste jo prej odrezali.
7
Pražite jagnječjo nogo, obračanje vsakih 15 minut. Po drugem prevračanju znižajte temperaturo v pečici na 180 stopinj.
8
Po uri opravite prvo kontrolo kakovosti praženja. Če želite to narediti, prebodite meso z ostrim nožem dovolj globoko. Poglejte barvo izločenega soka in njegovo količino. Če je veliko belega soka, potem je meso pripravljeno. Če je beli sok, vendar z majhno količino rdečega, je treba meso še vedno ocvrti.
9
Skupni čas kuhanja jagnjetine noge je neposredno sorazmeren z njegovo maso. Meso ocvremo glede na čas: 1 kg jagnjetine = 1 ura + - deset minut. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz pečice, ga spet zavijemo v folijo in pokrijemo z brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Bodite pozorni
Času kuhanja mesa dodajte še 15 minut, če noge niste ogreli na sobno temperaturo, tako da jo vzamete iz hladilnika.
Koristni nasvet
Jajčne maščobe ne zavrzite. Na njem lahko ocvrte zelenjavo in meso.