Srebrni krapi so okusne rečne ribe, po okusu niso slabši niti sledu ali skuši, še posebej, če jih primerjate v obliki soli. Tudi takšen odtenek kot specifičen vonj zlahka nevtraliziramo z majhno količino kisa.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 velik srebrn krap;
- - groba sol;
- - granulirani sladkor;
- - lovorjev list;
- - grah iz črnega popra;
- - klinčki;
- - 150 mililitrov kisa 9%;
- - 1 čebula;
- - 2 žlici rastlinskega olja.
Navodila za uporabo
1
Če želite doma krasti srebrnega krapa, vzemite ribo, jo temeljito sperite pod tekočo vodo, jo posušite, nato pa odrežite glavo, ločite greben in drobovje. Nastalo file previdno narežite na srednje velike koščke, približno iz vrečkice.
2
Sesekljane koščke položite v večjo posodo in jih posujte z veliko grobe soli. Po tem posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladen prostor za nekaj ur. V tem času je treba ribe nasičiti s soljo.
3
Medtem ko ribe solimo, pripravite marinado. Če želite to narediti, nalijte vodo v srednje veliko ponev, dodajte žlico granuliranega sladkorja, dve žlici soli, par lovorjevih listov, deset grahov črnega popra, en strok. Vse sestavine vmešajte v vodo, nato pa lonec z marinado postavite na počasen ogenj, segrejte in kuhajte pet minut.
4
Ko marinada zavre, jo odstranite s segrevanja in popolnoma ohladite na sobno temperaturo. V ohlajeno marinado dodamo potrebno količino namiznega kisa, dobro premešamo.
5
Ribo odstranite in jo sperite s presežno soljo. Nato vzemite čebulo, jo razrežite na pol obroče in nato prestavite v kozarec. V isti kozarec damo oprane ribe in vsebino napolnimo s kuhano marinado. V marinado dodajte dve žlici rastlinskega olja.
6
Zaprite kozarec in dobro pretresite, da se sestavine v notranjosti enakomerno mešajo. Kozarec srebrnega krapa za dva dni postavite v hladilnik. Po času lahko ribe vzamemo iz hladilnika in jih pojemo.
7
Slani srebrni krapi so pripravljeni! Ribo postrezite kot popolno jed ali z različnimi prilogami. Srebrni krap je najbolje kombiniran s krompirjem v kateri koli obliki.
Bodite pozorni
Srebrnemu krapu lahko dodate korenje, svež koper in česen. Ribe, marinirane z zelenjavo in zelišči, se bodo izkazale še okusnejše in bolj aromatične.
Srebrnega krapa domačega srebra doma lahko hranite do dva tedna v hladilniku pod najlonskim pokrovom.
Ribo potresemo z veliko soli, da je ni vidna. Sol ne bo le okusila krapovega srebra, ampak tudi preprečila možnost zaužitja rečnih zajedavcev.
Koristni nasvet
Da bi se krap skuhal hitreje, narežite ribji file na majhne koščke, to bo skrajšalo čas kuhanja srebrnega krapa za skoraj polovico.
Ribji file lahko zdrobite ne samo s soljo, ampak tudi s črnim poprom.