Domača kuhana svinjska ali pečena govedina bo odlična alternativa klobasam. Kilogram mesa stane nekaj več kot kilogram vrhunske klobase, vendar boste prepričani, da jeste meso in ne sestave pikantne arome soje, barvil, ojačevalcev okusa itd.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- kos mesa za peko - 1-2 kg;
- česen - 1 glava;
- veliko korenje - 1 kos.;
- sol;
- mleta paprika;
- folija ali posebna vrečka za peko.
Navodila za uporabo
1
Meso sperite v tekoči hladni vodi, ga posušite s prtičem. Olupite česen in korenje. Glavo česna razdelite na rezine (stare), vsake pa razrežite na 2-3 dele. Korenje narežite na trakove, debele približno 0, 5 cm, dolge 3-4 cm.
2
Vzemite oster nož: rezilo naj bo ozko, a močno; ročaj naj se tesno prilega dlani in ne drsi. V mesni kaši naredite pogoste koščke globine približno 4-5 cm. Koščke česna in korenja previdno potisnite v nastale žepe. Bolj kot lahko naredite žepe v mesu, bolj okusno se bo izkazalo. Če je kos mesa dovolj velik ali ga niste imeli časa polniti dan prej, lahko koščke česna zvijete v sol in nato potisnete v koščke. Prav tako lahko ob pomanjkanju časa dajemo injekcije fiziološke raztopine. Če želite to narediti, pripravite dovolj močno raztopino soli - po okusu naj bi bila celo rahlo grenak. Z iglo ga pokličite v medicinsko brizgo za enkratno uporabo, predstavljajte si zdravnika in naredite vrsto injekcij za bodočo kuhano svinjino.
3
Površino mesa lahko naribate z začimbami po vašem okusu in soljo (ob upoštevanju soli, ki ste jo že uporabili, ko ste lovili meso). Mleta črna paprika ali mešanica štirih vrst popra je idealna.
4
Kuhano svinjsko meso dobro zavijte v folijo za hrano in položite na pekač ali v toplotno odporno obliko. Upoštevajte: ponavadi ima folija mat in zrcalno površino. Pri peki je priporočljivo zaviti poljubne izdelke, tako da je matirana stran na zunanji strani, z izdelkom pa zrcalna stran, namesto folije pa lahko za peko uporabite vrečko ali "rokav". Izdelani so iz posebnega toplotno odpornega prozornega materiala.
5
Meso postavimo v pečico. Predviden čas kuhanja se izračuna po formuli: 1 ura za vsak kilogram izdelka + 30-40 minut. Tako bo kos mesa, težak 1, 5 kg, porabil približno dve uri v pečici. Če boste globoko zarezali, lahko poskrbite, da bo jed pripravljena. Pri stiskanju naj izteka prozoren prozorni mesni sok, če je tekočina rožnata ali rdeča, meso še ni pripravljeno.Če približno 10-15 minut pred koncem pečenja folijo, je treba folijo previdno razviti. Da se meso med tem časom ne izsuši, ga lahko zalivate vsakih 5 minut po nastalem soku.
6
Za lepo rezanje kuhane svinjine je treba meso ohladiti. Ko je vroče, bo razpadlo v ločena vlakna. Lepota tega recepta je, da lahko meso postrežemo bodisi vroče bodisi hladno.
Bodite pozorni
Zdrav življenjski slog, zdrava prehrana - te besede so polne člankov v modnih revijah. Posebej prijetno je razpravljati o teh temah, sedeti v mehkem stolu, jesti sendvič s kuhano klobaso in piti instant kavo. Večina ljudi je iz nekega razloga prepričana, da je biti zdrav in težaven. Dovolj pa je, da začnete s ponovnim premislekom o svojem sendviču s klobaso.
Koristni nasvet
Za peko v pečici so najbolj primerni svinjski mesi z nizko vsebnostjo maščobe (pršut, šunka, vrat) ali goveje meso (razrez, sir).
Meso naj bo ohlajeno, kot zamrznjeno meso med peko bo dalo več soka in se lahko izkaže za suho in trdo.
Priporočljivo je, da meso napolnite vnaprej, na primer noč prej - meso enakomerno absorbira sol in aromo začimb.
Sorodni članek
Piščančja solata: recept