Narava daje namiznim ljudem veliko koristnih in dišečih zelišč, ki rastejo povsod in ne le na vrtu. Da bi svoje telo nasičili z najbolj koristnimi vitamini, ki jih najdemo v zeleni v zimski sezoni, se morate naučiti, kako ga pravilno pripraviti in zamrzniti.
Izberite svoj recept
Zamrzovanje zelenja za zimo je najpogostejši način, da se ohrani svež. Ta način shranjevanja, kot zamrzovanje, vam omogoča, da shranite vse koristne lastnosti rastlin, vključno z barvo in aromo. Najbolj priljubljeni izdelki za zimsko obiranje so bazilika, koper, spomladanska čebula, peteršilj in zelena. V praksi obstajata dva načina zamrzovanja dišečih zelišč in vrtnih rastlin - z blanširanjem in brez njega. Kar se tiče vrste odej, jih lahko zamrznemo v kockah ledu, v šopkih ali v rezini. S praktične strani je najbolj priljubljeno zamrzovanje sesekljanih zelenic.
Pravila za pravilno zamrzovanje zelenic
Sam postopek zamrzovanja od gostiteljice ne zahteva posebnih kulinaričnih sposobnosti, kljub temu pa je treba poznati nekaj pomembnih odtenkov, ki vplivajo na kakovost posekanega zelenja. Za pravilno zamrzovanje zelenih dišečih izdelkov je treba upoštevati več uveljavljenih pravil:
- izberite samo sveže zelenice, nato sperite v več vodah in posušite;
- pred dajanjem v zamrzovalno komoro je treba hermetično zapakirati čist in suh izdelek, kolikor je mogoče, iztisniti zrak iz embalaže.
Zamrznjeno zelenico uporabljamo izključno brez predhodnega odtajevanja! Če koper, peteršilj ali druga koristna trava z vrta leži na mizi, se bo potemnil in v posodi bo videti grdo in nenaravno.
Priprava zelenice za zamrzovanje
Izbrana sveža zelišča je treba dati v primerno prostoren krožnik in za 10–15 minut prelivati z mrzlo vodo. Nato ga previdno odstranite, spremenite vodo in ponovite postopek namakanja. Iz preostale vode temeljito stresite čisto zelenico in tanko plast položite na suho brisačo. Po popolnem sušenju je treba zeleni izdelek fino sesekljati, kot za kuhanje.