Ne le, da obstaja nepredstavljivo število sort testa - kvasovk, svežega, puff, kremšnite, peska, palačinke - vsaka gospodinja tudi testo pripravi po svojem receptu. Toda vsa ta ogromna "družina testa" ima eno skupno stvar - vsak izmed njih potrebuje serijo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Moka
- Voda
- Rastlinsko olje
- Sol
- Sladkor
- Vodka
Navodila za uporabo
1
Testo lahko gnetete na različne načine. Z žlico, mešalnikom, kombinacijo, rokami - vse možnosti so dobre. Najboljše testo je še vedno rezultat ročnega dela. Klasično nemasno testo je sestavljeno iz samo dveh sestavin, vode in moke. Čim bolj je strmo testo, več truda bo treba vložiti v njegovo gnetenje. Toda bolj enotna in elastična bo. Čebulice iz takega testa bodo rahle in zračne, cvrtje v vročem olju pa bo vodilo do zlatega mehurčka.
2
Vendar pa vsi ne znajo ročno gnetiti strtega testa, zato lahko za iste pastije skuhate milejšo različico. Res je, za to boste morali v recept vnesti dodatne izdelke.
3
Vzemite 4 skodelice moke in presejte v veliko skledo z visokimi robovi. V ločeni posodi zmešajte 300 ml vode s pol čajne žličke soli, 1 čajno žličko sladkorja, 8 žlic rastlinskega olja, dodajte 1 tsp žlički. vodka, dobro premešamo. Nastalo emulzijo vlijemo v moko, zmešamo vse sestavine. Seveda lahko poskusite takoj gnetiti elastično testo ali pa ga pokrijete s folijo in postavite v hladilnik, kot je. Ne zamenjujte s plastmi in močnimi impregnacijami. Glavna stvar je, da je moka prišla v stik s tekočino.
4
Čez eno uro, ko testo počiva, bo gluten nabreknil, veliko lažje je gnetiti takšno testo. Če pa se vam to testo zdi preveč kul, se morate zateči k metodi s kremami.
5
Izdelke vzemite v enakih razmerjih kot za zgornji recept, vendar najprej skuhajte vodo in vročo emulzijo vmešajte s polovico potrebne količine moke. Da se izognete opeklinam, mešajte z žlico ali mešalnikom. In ko se je testo ohladilo, vanj lahko vstavite preostalo moko in jo dodate z rokami. Takšno testo bo mehko in zelo elastično.
6
Ne glede na izbrane možnosti testa, za pripravo okusnih testenin boste potrebovali tudi sočen nadev, globoko ponev in vroče olje. Presenečeni gostje se zagotovo pozanimajo o skrivnosti vaših slastnih paštet. Povejte jim, kako gnetejo testo.
Koristni nasvet
Sodobni mešalniki lahko gnetejo in hladijo testo, samo izberite pravo šobo