Sredi poletja na zemljišču začnejo zoriti jagode črnega ribeza. Ima sorazmerno kratko obdobje trgatve in zreli plodovi se lahko začnejo drobiti. Zato je treba skrbeti pravočasno in izbrati pravi način nabiranja črnega ribeza za zimo.
Izberite svoj recept
Črni ribez za zimo lahko pripravimo na več načinov. Dobro je izpostavljen toplotnim vplivom in zadržuje koristne vitamine in minerale. Črni ribez je zelo bogat z vitaminom C in prispeva k povečanju hemoglobina v krvi.
Marmelada iz črnega ribeza
Za pripravo marmelade se naberejo velike in zrele jagode, ki jih sortiramo, gnili in poškodujemo ter tudi premajhno.
Nato izbrane jagode 1-2 minute operemo in blanširamo v vreli vodi, nato pa jih ohladimo s hladno vodo. Po malo sušenju jagode črnega ribeza prelijemo s sirupom. Za to bo potrebno 1, 5 kg sladkorja in 2 skodelici vode na 1 kg jagod.
Nato kuhamo na šibkem ognju, dokler ne kuhamo naenkrat. Po hlajenju jih položimo v kozarce in zapremo s pokrovi.
Kompot iz črnega ribeza
Zrele in goste jagode so idealne za kompot. Umijejo se, poškodovane odstranijo in položijo v banke. Nato črni ribez vlijemo s sladkornim sirupom v razmerju 1 kozarec sladkorja na 1 liter vode. Banke so pokrite in sterilizirane. Mnogi se ne bojijo zelo lepe barve kompota, saj so jagode kuhane, vendar je njegov okus zelo dober.
Pire iz črnega ribeza s sladkorjem
Povečana kislost in visoka vsebnost sladkorja omogočata nabiranje črnega ribeza svežega brez vrenja in pasterizacije. Zelo dober način so jagode ribeza, zdrobljene s sladkorjem. Za to jagode poberemo in operemo. Pazite, da se posušite, da ne pride do fermentacije. Jagode pomešamo s sladkorjem in jih temeljito drgnemo, dokler se sladkor ne raztopi v soku. Za mletje lahko uporabite tesnilo ali vse stisnite v mlinček za meso. Razmerje med jagodami in sladkorjem je 1: 2. Nato dobljeno zmes položimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi ali pergamentnim papirjem. Črni ribez, pire s sladkorjem lahko shranite v hladilniku, kleti ali suhi kleti.
Poleg vseh teh običajnih načinov nabiranja črnega ribeza za zimo lahko njegove jagode tudi zamrznete ali posušite za nadaljnjo uporabo. Za zamrzovanje se jagode operejo, posušijo iz vode in položijo v vrečke. Nato postavimo v zamrzovalnik hladilnika. In naravno se lahko posušite na soncu ali v posebnih sušilnicah. Te jagode so shranjene v suhih in temnih prostorih. Pozimi se lahko uporablja za pripravo čaja.
Vsi vedo za uporabnost črnega ribeza, zato ostane le, da se naučimo, kako ohraniti njegove uporabne lastnosti za zimsko obdobje.