Svetlo in bujno grmovje bazilike je dobro na gredicah poletne koče, v rastlinjaku ali doma na okenski plošči. Mnoge gospodinje se ob poznavanju uporabnosti te rastline postavljajo vprašanjem: kako dolgo časa ohraniti aromo in izjemen okus rastline? Na kakšen način gospodinje nabirajo to koristno začimbo, da je vedno pri roki?
Izberite svoj recept
Obstajata dve glavni vrsti bazilike: zelena in vijolična. Prva je razširjena v srednji Evropi, druga - v osrednji Aziji. Ta rastlina vsebuje v svoji sestavi različna olja, kot so kamfor, oktimen, cineol, saponini in tanini. Baziliko dodamo kot začimbo pri pripravi mesnih, zelenjavnih, ribjih jedi, različnih prelivov in omak. Bogata je tudi vitaminska sestava te rastline: natrij, kalij, kalcij, železo, vitamina skupin A in C, beljakovine, majhna količina ogljikovih hidratov in vlaknin. Rastlina je občutljiva na zmrzal, zato pri nas uspeva le v osrednjem in južnem delu. Sodobne gospodinje, ki poznajo uporabnost bazilike, jo založijo za zimo, uporabljam različne načine shranjevanja.
Kratkoročno skladiščenje bazilike v hladilniku na običajen način
Prvi način:
- Liste bazilike previdno razvrstite, tako da odstranite vene in poškodovane.
- Zeleno zavijte v vlažno brisačo in položite v plastično posodo.
- Jedi z rastlino hranite na hladnem ali v hladilniku.
Drugi način:
- Vretene bazilike postavite v posodo z vodo.
- Rastlino pokrijte s plastično vrečko;
- Rastlino postavite v hladilnik ali hladen prostor.
- Vodo menjajte enkrat na dan. Zelene bodo ostale v odličnem stanju 7-10 dni.
Korak za korakom recepti za zamrzovanje bazilike za zimo
Zamrzovanje svežih listov:
- Liste rastline operemo in razdelimo na krpo ali papirnato brisačo - da se posušijo.
- Po pol ure baziliko postavite v zamrzovalnik in jo zložite v pladnje ali vrečke.
Zamrzovanje blanširane bazilike
- Oprane liste posušite.
- Rastlino postavite v vrelo vodo za največ 10 sekund (bazilike ne pregrevajte v vreli vodi, da se izognete prebavi rastline).
- Prenesite rastlino v posodo z ledeno vodo.
- Vzemite liste in jih položite na papirnato brisačo.
- Baziliko položite na plastični pladenj ali desko in postavite v zamrzovalnik.
- Po uri zamrznjeno rastlino zložite v vrečke in postavite za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalnik.
Zamrzovanje pire iz bazilike doma
- Liste bazilike vlijemo v posodo s hladno vodo, po 10 minutah rastlino vzamemo in posušimo.
- Liste damo v mešalnik, pokapljamo z olivnim oljem in nasekljamo. Končni mešanici dodajte malo vode.
- Pripravljeno kašo damo v kalupe za led, zamrznemo in damo končane kocke v plastične vrečke, ki jih zložimo v zamrzovalnik.
Enostavne metode sušenja bazilike
Prvi način je sušenje zraka:
- Odtrgajte liste rastline in jih v enem sloju položite na papir.
- Baziliko sušite 2-3 dni na senčnem in suhem mestu, z dobrim prezračevanjem.
- Suhe liste zložite v posodo in hermetično zaprite.
- Baziliko lahko posušite z vejami, rastlino vežite v majhnih šopkih in jih obesite, dokler se popolnoma ne posušijo.
Drugi način je sušenje v mikrovalovni pečici:
- Od vej ločite oprane suhe liste rastline.
- Baziliko položite na krožnik brez zlatih obrob v eni plasti.
- Dajte v mikrovalovno pečico za 3-5 minut pri moči 700W.
- Posušeno rastlino odstranite iz mikrovalovne pečice in jo ohladite.
- Liste zmeljemo in jih damo v prozorno posodo z zaprtim pokrovom.
Basil enostavno recept za korakom
Ta pripravek je primeren za pripravo omak, grozdja za zelenjavo in morske sadeže.
Sestavine
- Mešanica bazilike - 1 šopek;
- oljčno olje - 60 ml.;
- sol - 2 žlici.
Kuhanje:
- Zelenje operemo, zložimo v mešalniku, dodamo olivno olje in sol.
- Z največjo hitrostjo pretepajte 2-3 minute.
- Pripravljene testenine razporedite po kozarcih, zravnajte z žlico, na vrhu nalijte malo olja (tako da zrak ne prodre v posodo).
- Pločevinke zaprete s steriliziranimi pokrovi in shranite v hladilniku. Rok uporabnosti 2-3 mesece.
Enostaven in preprost recept za začinjanje zelene, bazilike in peteršilja
Ta jed je kombinirana s kislo smetano, majonezo in olivnim oljem.
Sestavine
- Bazilika - 200 gramov;
- zelena - 1 šopek;
- peteršilj 200 g;
- česen - 3 srednje glave;
- hmelj-suneli - 1 paket;
- grenki čili poper - 2 kos.;
- sol - 100g.
Kuhanje:
- Vse zelenice temeljito sperite in osušite. Vse sestavine preložite skozi mlinček za meso skupaj s poprom in česnom.
- V mešanico pire dodajte hmelj in sol solneli in vse premešajte.
- Začimbo razvaljamo v sterilizirane kozarce.
Okusno in izvirno obiranje bazilike z oreščki
Vrednost tega recepta je, da ob mešanju obdelovanca z naribanim sirom dobite nenavadno pesto omako.
Sestavine
- Bazilika - 1 šopek;
- oreh - 5-7 kosov;
- česen - 3-4 stroki;
- oljčno olje - 3 žlice
Kuhanje:
- Česen precedite skozi stiskalnico, nasekljajte orehe. Baziliko spremenite v pasto s pomočjo mešalnika.
- Vse sestavine zmešajte z olivnim oljem. Končni obdelovanec damo v kozarce in steriliziramo v vodni kopeli.