Slasten priboljšek razveseli in prispeva k odlični zabavi s prijatelji in družino. Domače torte iz meringue bodo dodale prijetnost in toplino vsakemu domu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- sveža jajca - 4 kosi;
- sladkor ali sladkor iz ledu - 1 žlica.
Navodila za uporabo
1
Preden naredite meringue, jajca ohladite v hladilniku, da lahko znatno skrajšate čas stepanja. Uporabljajte samo sveža jajca.
2
Če želite pripraviti meringue, vzemite čisto in suho posodo, ločite beljake od rumenjaka. Odstranite jih iz surovega jajca tako, da luknjo izstrelite z veliko iglo na obeh straneh. Posoda, kamor je treba naliti beljakovine, je lahko iz katerega koli materiala - keramike, stekla, pomembno je, da ne uporabljate aluminijastih posod, sicer boste dobili beljakovine s sivim odtenkom.
3
Vzemite mešalnik s šobami za okvir. Premagajte beljakovine, začenši z najnižjo hitrostjo, postopoma povečujte hitrost vrtenja šob. Pazite, da piščanec doseže dno posode z vevericami in olupi celoten volumen meringue, sicer lahko veverice ostanejo na dnu tekoče.
4
Takoj, ko se tekstura meringue začne zgostiti, začnite dodajati sladkor. Vnesite ga postopoma, v četrti del iz čajne žličke med stepanjem z mešalnikom. Ves dodan sladkor se bo takoj raztopil v mrenju in postal tekoč, česar ne boste mogli popraviti. Pri kuhanju kolačev brez mletega uporabite sladkor v prahu s hitrostjo 1: 4, tj. vzemite 1 beljakovine v 1 skodelici sladkorja v prahu.
5
Stopnja pripravljenosti meringue določa pena in volumen beljakovin. Pena naj bo gosta in se ne razširi, sama masa, privedena do pripravljenosti, pa večkrat presega prvotno prostornino.
Bodite pozorni
Prepričajte se, da jedi, v katerih boste belili beljakovine, niso samo suhe in čiste, temveč tudi brez kapljic maščobe ali rumenjaka, odvečna tujka lahko negativno vplivajo na stepanje mešanice.
Koristni nasvet
Ko pripravljate meringue (meringues), pravilno izračunajte količino sladkorja v prahu, ker bodo manj sladkorja viskozne, če boste šli predaleč, pa so preveč sladki in niso zračni. Ko sladkorju dodajate beljakovine v razmerju 1: 4, upoštevajte velikost samih jajc.