Pygody - pita iz peciva s kvasom. To je jed korejske kuhinje, zato če prvič v življenju kuhate pygodi, imejte v mislih, da mora biti nadev precej začinjen. Kljub eksotičnemu imenu pri pripravi teh okusnih pite ne boste naleteli na posebne težave.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- - ustekleničena voda 2 kozarca;
- - suhi kvas - 4 tsp;
- - sladkor - 2 tsp;
- - sol - 2 tsp;
- - moka - 600 g.
- Za polnjenje:
- - zelje - 400 g;
- - pusto svinjsko meso - 400 g;
- - čebula - 2 kos.;
- - rastlinsko olje - 2 žlici;
- - paradižnikova pasta - 1 žlica;
- - česen - 2-3 stroki;
- - sveža zelišča: cilantro, koper, peteršilj;
- - začimbe: mleti koriander, črni in rdeči poper, mleta;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Vodo segrejemo na 30 stopinj, prelijemo v skledo. Vložite sladkor, sol, kvas in potresemo nekaj moke. Testo damo na toplo mesto, ko kvas vzhaja s klobukom, postopoma dodajamo moko, gnetimo testo. Pokrijte ga in postavite na toplo mesto, ko se dvigne, gnetite in pustite še 1-1, 5 ure.
2
Zelje narežite na tanke trakove, nato pa ga nasekljajte čez. Solite in dobro si zapomnite z rokami, tako da daje sok, prenesite v veliko skledo. Čebulo drobno nasekljamo. Solite in rahlo razvaljajte z valjarjem, tako da tudi poudari sok, čebulo prestavite v skledo zelja. Meso narežemo na tanke rezine vzdolž vlaken, nato na trakove in nato na majhne rezine. Damo v skledo zelja, dodamo paradižnikovo pasto, nasekljana zelišča, začimbe, sol in sesekljan česen. Nalijte rastlinsko olje, dobro premešajte.
3
S končanega testa s kolobarjem odrežemo košček velikosti velikega oreha, nanj razvaljamo krog premera 10 cm, na sredino položimo nadev, oblikujemo pito in robove tesno stisnemo. Dokončane piridije razporedite po naoljenih listih dvojnega kotla s šivom navzdol.
4
Ko so vsi lističi polni, nalijte vodo v dvojni kotel, jo zavrite, dodajte malo soli, nastrgajte črni poper in poper. V dvojni kotel nastavite vse liste, na katerih ležijo pitije, zaprite pokrov in kuhajte 35-40 minut.
Bodite pozorni
Na mizo postrezite pygody z omako v korejskem slogu, kislo smetano in korenčkom.
Koristni nasvet
Vnaprej lahko pripravite tradicionalno korejsko omako za pygodi. 1 žlico paradižnikove paste premažemo z 2 žlici sojine omake, dodamo drobno sesekljan česen, črno in rdečo mleto papriko, koriander, drobno sesekljan svež cilantro in po potrebi sol. Omaka naj stoji 1-2 uri, preden jo daste na mizo.