Navadni krap je sladkovodna riba, podobno kot krap. Da, spada v družino cyprinidov in celo v red cyprinidov. V kitajski kuhinji so obe ribi uživali že več stoletij, poleg tega so bili med drugim prvi jedli krapi, nato pa njeni "udomačeni" potomci - zrcalni krapi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Krapi v kitajskem slogu
- 1 velik krap;
- 3 stroki česna;
- 1 čili poper;
- zeleno čebulno perje;
- majhen ingverjev koren;
- 4 žlice sojine omake;
- 1 žlica kuhanega kitajskega vina;
- 6 žlic rjavega sladkorja;
- 3 žlice koruznega škroba;
- 2 žlici pšenične moke;
- sol;
- 5 žlic kisa;
- 1 šalotna čebula;
- poper;
- rastlinsko olje;
- vok.
Navodila za uporabo
1
Krapi v kitajskem slogu
Očistite in mletite krapa. Filete lahko narežemo na porcije ali na zelo majhne koščke, v en zalogaj. Združite kuhano vinsko marinado, 2 žlici sojine omake, 1 žličko sladkorja, polovico olupljenega in naribanega ingverjevega korena, perje zelene čebule, ki jih predhodno razrežite in nato drobno sesekljajte po peresu. Koščke rib lahko marinirate v posodi ali posodi, vendar je to bolj priročno in hitreje narediti v navadni plastični vrečki, bolje je, da vrečko vzamete debelejšo ali v eno tanko vrečo. Ribe dobro premešamo z marinado in pustimo 10-15 minut.
2
V globok krožnik vlijte moko in škrob, premešajte. V olju segrejte olje. Vsak kos ribe razvaljajte v mešanici moke in škroba ter nato nekaj minut (odvisno od velikosti) potopite v vroče olje. Prepričajte se, da se moka in škrob ne nabirata v globoki maščobi in ne začneta goreti. Pripravljene koščke rib položite na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo. Pokrijte s folijo, da se ohladi.
3
Naredite omako. Sesekljajte šalotko in česen, od korenine ingverja izrežite več tankih rezin. Čili paprike olupimo in narežemo na tanke obroče. V voku segrejte 2 žlici rastlinskega olja in zelenjavo na hitro prepražite. Dodajte jim kis, preostali sladkor in sojino omako, 1/4 čajne žličke soli, mlet črni poper in 1 žlico koruznega škroba. Dobro premešamo in nalijemo v tankem toku, nenehno mešamo ½ skodelice tople kuhane vode. Omako segrevamo, mešamo, dokler se ne zgosti. Vanj dajte koščke rib in jih po potrebi segrejte. Postrezite potreseno s ocvrtimi sezamovimi semeni. Ta krap lahko okrasimo z rižem, zelenjavo, ocvrto v voku ali postrežemo brez priloge.