Pečenje pergamenta je zelo priročno za uporabo v kuhinji. Gospodinjskim lahko znatno olajša kuhanje v pečici, saj zagotavlja enakomernejši učinek toplote na živilih. Poleg tega po njej ni treba pomivati posode.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - pergamentni papir;
- - izdelki, pripravljeni za peko;
- - pekač.
Navodila za uporabo
1
Pergament je poseben papir, prepojen z žveplovo kislino ali s tanko prevleko iz silikona. Ta s kislinsko impregnacijo je trpežna, prožna, odporna na vlago, dobro prenaša visoke temperature. Takšen material je pred nalaganjem pekovskih izdelkov impregniran z oljem. Pergament s silikonsko impregnacijo ni potreben - ne bo absorbiral maščobe, ki jo sproščajo izdelki, zato se ne držijo na površini. Silikonski prevlečeni material lahko prenese temperature od 280 do 300 ° C.
2
Za peko v pečici je bolje uporabiti pergament s tanko prevleko iz silikona, kar bo močno povečalo toplotno odpornost materiala. Ne bo gorelo in kadilo, ne bo se držalo pečenih izdelkov. Na pergamentni embalaži je navedena največja temperatura za to vrsto papirja, zato pred uporabo preverite s tem indikatorjem.
3
Pergament položite na pekač. Ni ga potrebno mazati z oljem - posebna impregnacija ne bo dovolila, da se izdelki držijo papirja. Oblikovani izdelki naj bodo postavljeni na pergament. Koščkom testa lahko daste želeno obliko neposredno na pekač. Zahvaljujoč pergamentu pečeni izdelki dobro držijo svojo obliko, se ne drobijo in ne držijo površine.
4
Ponev postavite v pečico. Če kuhate meringue, morate temperaturo narediti majhno - tak izdelek ni toliko pečen kot posušen. Pri pečenju izdelkov z nadevom v notranjosti je priročno uporabljati pergament - lahko izteka in se prilepi na pekač, zato je potem izdelke težko odstraniti. Uporaba pergamentnega papirja to olajša.
5
Če boste pekli kruh, ga morate postaviti na pergament, da se stopi, in ga nato prestavite na pekač neposredno na papir. Silikonski premaz zdrži precej visoke temperature, ki so potrebne za peko krušnih izdelkov.
6
Ko so peciva pripravljena, ponev vzemite iz pečice. Ločite pecivo iz pergamenta - to bo veliko lažje in bolj priročno kot uporaba katerega koli drugega materiala. Pečenice, drobno testo popolnoma ohranijo svojo obliko pri peki na takem materialu - končne izdelke morate le previdno odstraniti. Ohlajene piškote lahko okrasite z glazuro, tako da iz kosa istega pergamenta naredite pecivo iz peciva.
Bodite pozorni
Pergament se lahko uporablja ne samo za peko - primeren je za kuhanje na pari, za peko zelenjave, mesa ali rib, priročno je razvaljati testo z njim.
Koristni nasvet
S pergamentom je priročno oblikovati zvitke in peči nežne piškote. S pergamentom med pečenjem se lahko rešite pred tem, da boste pozneje perali liste in obrazce.