Jeruzalemski artičoka je vrsta gomoljastih rastlin iz rodu Sončnica. Imenujejo ga tudi "zemeljska hruška" in "jeruzalemska artičoka." Severna Amerika velja za rojstni kraj jeruzalemske artičoke, kjer je še vedno mogoče najti divjino, trenutno pa se ta rastlina goji tudi v državah drugih celin, saj je ta pridelek zelo dragocen in v prihodnosti lahko postane dostojen nadomestek drugega gomolja - krompirja.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Zgornji del jeruzalemske artičoke je videti kot rastlina, nejasno spominja na znani krompir, doseže največjo višino 2 metra, se veje neposredno in tvori obilne poganjke pod zemljo, na katerih se razvijejo gomolji.
2
V odrasli rastlini je veliko cvetov, zbranih v socvetjih s premerom 2-10 centimetrov. Njihova barva je rumena, oranžna ali rdečkasta. Cvetenje se pojavi med avgustom in oktobrom. Toda v prehrambeni industriji se najpogosteje uporabljajo korenine jeruzalemske artičoke, iz katerih se proizvajajo tudi krma, prah, melasa in drugi izdelki.
3
Jeruzalemski gomolj artičoke izgleda drugače, odvisno od sorte rastlin (v Rusiji so najpogostejše sorte "Kijev beli", "Patat", "Maykop", "Nakhodka", "Skorospelka" in "Interes"). Lahko so podolgovate, okrogle, v obliki repe ali podolgovate z neenakomernimi odebelitvami. Jeruzalemska artičoka po svojem videzu spominja na krompir le na daljavo, toda koreninski pridelek v njem je mogoče zelo jasno uganiti.
4
Barva gomolja je lahko tudi različna - bogato rjava, sivkasto-zemeljska ali rdeče-oranžna. Vse, spet, povsem in popolnoma, je odvisno le od koreninske sorte.
5
Skupno je na svetu znanih več kot 300 sort jeruzalemske artičoke. Torej, nekatere odlikujejo veliki in hranljivi gomolji; drugi, nasprotno, imajo majhne gomolje, vendar obilno zeleno maso in so namenjeni prehrani živine; še druge gojijo kot okrasne rastline.
6
Sorte Skorospelka in Interes se v Rusiji industrijsko gojijo s povprečnim donosom 25-30 ton gomoljev na hektar in 30-35 ton zelene mase. Ruski rejci so tudi križem Jeruzalema križali njegovo sorodnico, sončnico, s čimer so dobili jeruzalemsko artičoko sorte Rapture. Njen pridelek daleč presega prvotne rastline - 400 centov gomolja in 600 centimetrov zelenja na hektar.
7
Tako lahko kmetje, specializirani za jeruzalemske artičoke, proizvajajo ne samo dragocen prehrambeni izdelek za ljudi, ampak tudi kakovostno krmo za živali. Trenutno je ta korenovka seveda novost za ruske potrošnike in ne morejo vsi z gotovostjo povedati, kako izgleda jeruzalemska artičoka. Toda v povezavi z vse večjim širjenjem te kulture je zelo verjetno, da se bo takšno stanje kmalu spremenilo.