Kuhanje jajc za srčno zimsko solato, kot sta "Olivier" ali "Capital", se zdi postopek preprost. Ima pa tudi svoje tankosti in trike. Premala jajca imajo pol tekoči rumenjak in ohlapne beljakovine, prevlečena imajo gumijasto teksturo in sivo, rahlo apetično prevleko okoli rumenjaka. Oboje lahko pokvari okus solate in razpoloženje gostiteljice.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- ponev
- voda
- sol;
- jajca.
Navodila za uporabo
1
Uživajte v svežini jajc, kuhanih za kuhanje. Če želite to narediti, nalijte hladno vodo v kozarec, nalijte žlico soli, premešajte in potopite jajce v fiziološko raztopino. Sveže se bo takoj potopilo na dno, na površini bo plavala žebljička, vendar ne čisto sveža, ampak povsem primerna za hrano, se bo "obesila" nekje na sredini kozarca.
2
V posodo za kuhanje (s hitrostjo 1 čajne žličke na liter tekočine) nalijte sol, nalijte hladno vodo. Jajca temeljito oprana v vroči tekoči vodi. Tako, da se med kuhanjem lupina ne razpoka, lahko na dno posode postavite obrnjeno krožnik.
3
Lonec postavimo na zmerno vročino in počakamo, da voda zavre. Od trenutka vrenja začne teči čas kuhanja. Mehko kuhana jajca kuhamo 2-3 minute, za stopnjo "v vrečki" bo trajalo 4-5 minut. Če boste izdelek uporabili za solato, potem ga morate kuhati "trdo kuhano". Potem je čas kuhanja po vrenju 6-8 minut.
4
Po kuhanju odstranite ponev z vročine, vodo takoj odcedite in jajca premažite z zelo hladno vodo. Ta postopek bo olajšal odstranitev lupine.
5
Če je jajce na primer med nenamernim prevozom razpokalo, vendar je škoda, da ga vržete stran, ga nato skuhajte. Da preprečite, da bi vsebina iztekla, razpoko na lupini namažite z limoninim sokom in velikodušno dodajte sol v vrelo vodo.
6
Če so v vaši družini kuhana jajca pogosti gostje na mizi (kot samostojna jed ali kot del solat, prelivov pite, zvitkov), potem je smiselno kupiti štedilnik za jajca s timerjem. Njena cena je nizka, toda s to napravo boste vedno prepričani, da so jajca kuhana do prave stopnje.
Koristni nasvet
Solata jajca lahko sesekljamo na več načinov. Večina gospodinj to raje opravi s sekalnikom, graterjem ali navadnim nožem. Obstaja še en način. Kuhano jajce damo v kozarec ali skodelico, nato pa ga z vilicami zmiksamo. Dobili boste zelo fino sesekljan izdelek, primeren za kuhanje puhastih solat, kot je "mimoza" ali sled pod krznenim plaščem.