Indijski riž basmati ima nežno aromo, zrno je dolgo in tanko. Ta sorta se po obiranju ohranja vsaj eno leto, zrna postanejo trša in med kuhanjem ne izgubijo oblike, povečajo se za dva in pol krat. Basmati raste v severnem Punjabu, med Indijo in Pakistanom, to so nekatere najdražje sorte riža na svetu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za kuhani riž:
- 1 kozarec riža;
- 1, 5 skodelice vode.
- Za riž z zelenjavo:
- 1 skodelica basmati;
- rastlinsko olje;
- 50 g minade;
- 1 krompir;
- 1 tsp kumina semena;
- 1 strok vroče rdeče paprike;
- 1/2 sladkega popra;
- 480-530 ml vode;
- 1/2 čajne žličke garam masale;
- 1/2 žličke soli;
- 1 majhen korenček;
- 80 g svežega fižola;
- 80 g zelenega graha;
- 2 žlici. l peteršilj.
Navodila za uporabo
1
Basmati kuhan riž
Riž z rokami umijte v hladni vodi zelo previdno, dokler voda ni bistra. Oprani riž prelijte z dvema kozarcema hladne vode in pustite 30 minut, vodo odcedite, pustite, da riž stoji še 10 minut. V ponev vlijemo riž, nalijemo en in pol kozarca hladne vode, damo na srednje močno ognje, segrejemo, zmanjšamo toploto na majhno, pokrijemo, kuhamo 20 minut.
2
Basmati z zelenjavo
Izperite riž basmati z rokami v posodi s hladno vodo, odcedite vodo in ponovno sperite - dokler voda ne ostane čista, riž osušite. Olupite mandlje z vrelo vodo, olupite, na majhnem ognju prepražite 3 žlice rastlinskega olja, na majhnem ognju prepražite mandlje do zlato rjave barve, s ponve prenesite na krožnik, posušite s papirnatimi brisačkami, rahlo posolite, zdrobite.
3
Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke, v ponev vlijemo 2-3 žlice rastlinskega olja, jih dobro segrejemo, krompir prepražimo do zlato rjave barve, krompir položimo na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno olje. V globoko ponev nalijte 1 žlico rastlinskega olja, poper operite in na drobno nasekljajte, v ponev potisnite kuminovo seme in rdečo papriko, pražite do rjave barve, dodajte riž, premešajte, pražite 2 minuti.
4
Dodamo vodo, sol, garam masalo, zavremo. Operite, olupite korenje, narežite na majhne kocke, operite stročji fižol. V ponev dodamo korenje, fižol, grah, zmanjšamo toploto na majhno, ponev tesno zapremo s pokrovom in kuhamo 20-25 minut, da riž nabrekne in zelenjava postane mehka.
5
Odstranite ponev z vročine, ne odpirajte pokrova, pustite stati 5 minut, na vrh postavite krompir in mandlje, počasi mešajte, postrezite zelo vroče. Operite in nasekljajte peteršilj, riž na vsakem krožniku okrasite s peteršiljem.