Zdi se, da bi bilo lahko preprosteje kot kuhati govedino? Mnoge gospodinje so prepričane, da je dovolj, da meso vržete v vodo in ga kuhate, dokler ne postane mehko. Vendar morate biti sposobni kuhati goveje meso, kot goveja juha.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg govejega mesa;
- 1, 5 litra vode;
- zelenjava (čebula
- korenje
- zelena
- krompir);
- grah iz črnega popra;
- lovorjev list;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Obstajata dva načina kuhanja govejega mesa. Če želite bogato in aromatično juho, dajte goveje meso v hladno vodo in ponev postavite na močno vročino. V tem primeru bodo v juho šle bolj topne beljakovine, aromatične snovi in mineralne soli. Če je za vas bolj pomembno kuhati okusno meso, je treba goveje meso položiti v vrelo vodo. V obeh primerih naj bi voda le rahlo pokrila kos mesa. Dovoljeno je tudi, da se meso ne pokrije v celoti. V prvih 15 minutah vrenja približno tretjina tekočine, ki jo vsebuje meso, preide v juho. Zato bo mesa še vedno manj, juha pa več.
2
Po vrenju ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto na minimum. Takšna lagodna vrela bo preprečila emulgiranje maščobe, zaradi česar se lahko juha zdi preveč mastna. Večina gospodinj je navajena odstraniti peno, ki je nastala v prvih minutah kuhanja mesa. Vendar tega ne bi smeli storiti. Ta pena je beljakovina, ki je prešla iz mesa v juho. Zato odstranjevanje pene zmanjšuje hranilne lastnosti juhe. Ne skrbite, da bo pena plavala v končni juhi. V procesu kuhanja bo izginil.
3
Čas kuhanja govejega mesa se razlikuje glede na starost in maščobo krave. Meso mlade živali se običajno kuha 40-60 minut, meso stare živali - 2-2, 5 ure. Pripravljenost govejega mesa lahko preverite z vilicami. Košček mesa prebodite na najdebelejšem mestu. Če je vilica brez truda vstopila v meso in rdečkast sok ni izstopal s mesta prebijanja, je kuhano goveje meso pripravljeno. Goveje meso solite na koncu kuhanja - približno 10 minut pred koncem kuhanja. Če pa je vaš glavni cilj bogata in dišeča juha, dodajte sol na začetku kuhanja. Ko ugasnete ogenj, ne odstranite pokrova ponve - pustite, da meso kuha približno 10 minut.
Koristni nasvet
Kuhano mesno in goveje juha se bo izkazalo bolj okusno, če po izginotju pene v vodo postavite olupljeno zelenjavo (čebulo, korenje, zeleno, krompir) in začimbe (črni poper, lovorjev list). Bolje je, da zelenjavo položite ne v kosih, ampak v celoti.
- kako kuhati govedino
- Goveja juha Kaj je koristno goveja juha za moške