Torte iz mastike so edinstvene mojstrovine, ki jih lahko doma pripravi katera koli gospodinja. Ker ima malo znanja o samem mastiku in tehnologiji njegove izdelave, je povsem mogoče narediti zelo lepo torto brez veliko truda in denarja.
Izberite svoj recept
Praznična pogostitev brez vrhunca ni popolna, torta pa je praviloma tak vrhunec. Navadne "mojstrovine", ki "nabirajo prah" na policah supermarketov, nikogar več ne privlačijo, za praznik potrebujete nekaj bolj zanimivega. Zdaj obstaja veliko različnih načinov okrasitve slaščic, ne le v industrijskem obsegu, temveč tudi v obsegu navadne kuhinje. Eden najbolj izvirnih je mastika.
Mastika je slaščičarski izraz za posebno plastično pasto, namenjeno dekoriranju tort, peciva, medenjakov in drugih sladkarij. Po svoji konsistenci spominja na plastelin, je popolnoma varen in užiten, oziroma iz njega lahko izklesate poljubne figure in jih nato pojeste.
Priročna je za uporabo, se ne drobi, dobro strdi, "polaga" na skoraj vse kreme. Sama po sebi je lahko bela ali različnih odtenkov, obarvajte jo praviloma z navadnimi barvami hrane ali sokom naravnega sadja in zelenjave.
Kaj morate vedeti o pasti iz mastike
K izbiri je treba pristopiti temeljito, saj je to polovica uspeha. Obstaja gotov mastika, ki jo je mogoče takoj nanesti na obdelovanec. Toda barvna shema končanega ni zelo raznolika, zato mnogi ljudje mastiko naredijo kar doma.
Domačo mastikovo pasto lahko toniramo v katero koli barvo. Nekaj tednov je shranjeno v hladilniku, vendar je pred uporabo bolje, da se malo počiva pri sobni temperaturi.
Kateri mastik je bolje uporabiti za okrasitev torte doma?
Najbolj priljubljena je pasta iz močvirja. Marshmallows ali, kot jih slaščice ljubkovalno imenujejo "marmyshki", prodajajo v katerem koli supermarketu. To so majhne velikosti zračnih marshmallows. Sladke mešanice stopimo v mikrovalovni pečici, dodamo sladkorni sladkor, citronsko kislino in glede na recept še nekaj sestavin. Nadalje vse to gnetemo kot navadno testo, med postopkom gnetenja bomo videli, kako masa pridobi neverjetno podobnost plastelinu, postane mehka, elastična in prožna. Po 10-15 minutah gnetenja iz te mase je že mogoče skuliti figure.
Toda izkušene gospodinje vedo, da je uporaba te metode zelo priročna, a predraga. Pomanjkanje sredstev včasih privede do novih odkritij, to velja tudi za kuhanje. Zdaj je znanih na desetine različnih receptov za pripravo plastične paste, najpreprostejši je iz otroške formule ali mleka v prahu. Za to so potrebni naslednji izdelki:
- otroška suha mešanica (primerna za "Baby", "Nan", "Nystogen" ali katero koli drugo), namesto mešanice lahko uporabite mleko v prahu;
- limonin sok;
- kondenzirano mleko;
- sladkor za zaledenitev.
To je dokaj ekonomična možnost, po doslednosti pa je precej elastična in iz nje je zelo priročno kipati.
Okrasitev torte z mastikom doma sploh ni zapleten postopek, pomembno je le potrpljenje in natančnost, po nekaj preizkušnjah se okrasitev ne bo spremenila v zapleten postopek, ampak v pravo delo kiparja.