Riba je okusen in zdrav izdelek, kljub temu pa se lahko žolč razlije, ko jo narežemo. Tudi kupljeni trupi rib, kot je pollock, imajo lahko na notranji strani trebuha rumene madeže. Kako se v teh primerih znebiti grenkobe in ribe narediti okusne?
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Prvo pravilo, ki ga je treba upoštevati, da se izognemo grenkobi, je, da ribe pred kuhanjem pravilno predelamo. Ko jo odrežete, ji v nobenem primeru ne odrežite jeter in žolčnika. Prav v teh primerih se žolč razlije. Da jih ne poškodujete, vzemite preprost kuharski nož, previdno odrežite plavuti in glavo rib. Nato odstranite kožo z rib in nadaljujte z odstranitvijo nohtov. Če želite to narediti, ribe položite na desko na svoji strani in z rahlim premikom odrežite trebuh. Poskusite ribe razrezati plitvo. V nobenem primeru ribe ne prerežite na pol - v tem primeru se zelo verjetno dotaknete njenih jeter.
2
Če se žolč še vedno razlije, potem ribo namočite v vodi in jo tudi predelajte s soljo. Po tem ga sperite s hladno vodo.
Ko kupujete drobovje rib, lahko na njej včasih najdete sumljivo ploščo. Lahko je sestavljen iz žolča. Nato za vsak slučaj, ga poškropite z limoninim sokom, da se znebite grenkega okusa in vonja. Ta metoda je uporabna le z majhno količino žolča, namočenega na majhnih območjih tkiva.
3
Z navadnim namiznim kisom zanesljivo odstranite žolč iz rib. Za to je najbolj primeren jabolčni kis, ki ne bo premagal nežnega okusa rib in hkrati odstranil grenkobe. Pred uporabo ribe takoj po čiščenju temeljito sperite. Nato jabolčni kis razmažite po trebuhu in njegovih sosednjih predelih. Izperite kis in ribe namočite v skledo s hladno vodo.
4
Če najdete okus in vonj žolča v že kuhani ribi, je edini način, da ju odstranite, da jed dodate zeleno in peteršilj. Za to so najbolj primerne sveže zelenice z vrta, saj so bolj dišeče in sočne. Če ga ne najdete, uporabite običajni nakup. Glavna stvar je, da se ne sme osušiti in porumeniti.