Kljub temu, da ima borš ukrajinske korenine, so sčasoma to jed začeli obravnavati kot tradicionalno rusko. Obstaja veliko različic borschtovih receptov. Toda kako ga kuhati tako, da se izkaže, da je še posebej bogat in dišeč?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - goveje meso - 400 g;
- - svinjska rebra - 300 g;
- - možganska kost - 1 kos.;
- - srednje veliko zelje - 1 kos.;
- - Korenje - 2 kosi;
- - pesa - 2 kos.;
- - čebula - 2 kos.;
- - bolgarska rdeča paprika - 1 kos.;
- - Krompir - 3 kos.;
- - Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- - rastlinsko olje;
- - Sol.
Navodila za uporabo
1
Meso, rebra in možganske kosti sperite in spustite v ponev. Zalijemo s 4 litri vode in zavremo. Kuhajte 1 uro 30 minut. Prav ta kombinacija mesa s kostmi bo boršu dala legendarno bogastvo.
2
Ko se bliža čas, pripravite zelenjavo. Olupite korenje, papriko, čebulo, krompir in peso.
3
Prve dve plasti odstranite iz zelja, sperite pod tekočo vodo. Razrežite ga na pol vzdolž panja in ga nasekljajte na majhne trakove. Čebulo narežite na pol obroče. Beli poper razdelite na več delov in ga nasekljajte na majhne koščke. Narezan krompir. Korenje in peso naribajte na srednjem graterju.
4
Če želite, da bo boršč lep burgundski barvi z zlatim odtenkom, morate pripraviti cvrtje. Ponev segrejte in vanj vlijte rastlinsko olje. Ko je olje vroče, vanj vstavite čebulo in pražite, dokler ne postane bistra. Dodajte korenje in papriko. Pražite 10 minut, mešajte. Vstavite peso in paradižnikovo pasto. Zmanjšajte temperaturo in kuhajte pri zaprtem pokrovu približno 10 minut.
5
Medtem, ko se cvrtje pripravlja, krompir namočimo v ponev. Zelje zložite na dele, mešanje. Če imate radi debel borš, bo dovolj ene vilice. Na prvi pogled se morda zdi, da je zelja veliko, a v samo 5 minutah ga bomo spoštovali in zmanjšali v količini. Če vam je všeč tanjši bor, potem ga dajte na oko. Praviloma tako, da borš ni zelo debel, boste potrebovali največ dve tretjini povprečne vilice.
6
Cvrtje damo v borš, rahlo premešamo, zavremo in nato zapremo pokrov ter znižamo temperaturo na minimum. Po okusu dodajte sol. Juho kuhamo približno 20 minut.
7
Končana jed naj malo vzhaja. Borsch postrezite v globokih krožnikih z drobtinami, rjavim kruhom, česnom in vsekakor s svežo kislo smetano.