Okroshka se imenuje hladna juha, ki jo pripravimo na osnovi kvasa ali kefirja z dodatkom zdrobljenih sestavin. Ime te jedi izvira iz besede "drobiti". Okroshka je zelo osvežujoča in daje energijo. V vročih časih je kot nalašč za prigrizke, pa tudi zajtrk, kosilo in večerjo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za jabolčno okroško na kefirju:
- 2 kisla jabolka;
- 3 kumare;
- 10 kosov redkev (ali 1 redkev);
- šopek zelenja (čebula in koper);
- 2 jajci
- 1, 5 litra kefirja;
- gorčica
- sol.
- Za jabolčno okroshko z listi pese:
- 3 šopke mlade pese z listi;
- 3 kumare;
- 2 jabolki
- 2 kuhana jajca;
- 2 žlici. l sesekljane zelenice;
- 1 žlica limonin sok;
- 1 \ 2 skodelici kisle smetane;
- 1 liter kefirja;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Apple okroshka
Sveže kumare in redkvice operemo, osušimo in narežemo na majhne kocke. Krompir temeljito operemo in skuhamo v svojih kožicah. Nato ohladite, krtačo in naribajte na grobi grater.
2
Sesekljajte zeleno čebulo, dodajte malo soli in z žlico zmešajte čebulo. Morala bi postati mehka in dati sok.
3
Trdo kuhana jajca skuhajte, ohladite in olupite. Beljake ločite od rumenjakov, beljake nasekljajte na majhne koščke in rumenjake zmeljite z gorčico.
4
Jabolka olupite s kože in, odstranite jedro, drobno nasekljajte.
5
Sesekljano zeleno čebulo zmešajte s krompirjem in rumenjaki, dodajte preostale sestavine (beljakovine, kumare, redkvice in jabolka) in vse temeljito premešajte.
6
Dobljeno maso prelijemo s kefirjem, spet premešamo, solimo in po potrebi ohladimo. Pred serviranjem sesekljanega kopra potresemo okroško.
7
Kumare in redkvice (ali redkvico) po želji lahko nadomestite z drugo surovo ali kuhano zelenjavo. Na primer, pesa in korenje.
8
Jabolčna okroshka z listi pese
Od pecljev ločite mlade liste pese. Koreninsko zelenjavo temeljito operemo in naribamo z grobo graterjo.
9
Hruške narežemo na kocke. Vse dajte v ponev, dodajte limonin sok, nalijte vročo kuhano vodo in segrevajte 2-3 minute z malo vročine. Odstavite s štedilnika, pustite, da brozga stoji 10 minut in ohladite.
10
Slamnati listi pese in sveže kumare. Operite jabolka, brez jedrca in nasekljajte. Jajca trdo skuhajte, ohladite, olupite in na drobno nasekljajte.
11
Vse sestavine dodamo v peso bujo in vlijemo kefir, razredčen s hladno kuhano vodo (0, 5 l). Sol po okusu.
12
Na mizo postrezite okroshko s kislo smetano, posuto s sesekljanim zeliščem (koper in čebulo).