Paradižnik je ena najbolj zdravih zelenjav. Paradižnik vsebuje kisline, potrebne za presnovne procese, koristne pri slabokrvnosti, srčno-žilnih boleznih, izgubi moči. Sok, pripravljen iz paradižnika, je bogat z magnezijem, kalijem, kalcijem in natrijem, da ne omenjam, da je zelo okusen. In zelo preprosta je priprava, tako da jo lahko doma pripravljamo sami, shranimo pozimi in je ne samo pijemo, temveč uporabimo tudi v kulinarične namene, pri čemer pozabimo na prodajne sokove in paradižnikovo pasto.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Paradižnik
- sol;
- sladkorja
- začimbe.
Navodila za uporabo
1
Za pripravo paradižnikovega soka ali paradižnikove paste uporabite samo zelo zrel, svež, neokrnjen paradižnik. Bolje je jemati mesnate, ki skoraj nimajo semen. Temeljito jih operemo, odstranimo peclje, prerežemo na polovico ali na rezine in prelijemo skozi sokovnik. Če nimate sokovnika, lahko uporabite sito iz nerjavečega jekla - paradižnik položite nanj s rezinami navzdol in obrišete - tako izstopa sok. Če želite pospešiti proizvodnjo soka, oprane paradižnike potopite v vrelo vodo za 1-2 minute, jih odstranite z režo, nekoliko ohladite in stisnite sok s pomočjo sokovnika ali sita, kot je opisano zgoraj. Za pridobivanje paradižnikovega soka lahko uporabite tudi mlinček za meso.
2
Dobljeni sok kuhajte v ponvi na zmernem ognju 10–12 minut, dokler ne preneha nastajati pena. Ponev za vrenje soka mora biti emajlirana - v kovinskem soku oksidira.
3
Končnemu soku dodajte sol (15-20 gramov na liter). Po okusu lahko dodate tudi sladkor, črni poper, druge začimbe (alspice, cimet, muškatni orešček).
4
Kuhan sok takoj prelijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Zaprte kozarce pustite ob straneh ali s pokrovi navzdol do naslednjega dne, nato pa jih odložite na odlagalno mesto (klet, balkon, shramba).
5
Sok lahko naredite brez vrenja. Če želite to narediti, po tem, ko sok zavre, takoj odstranite ponev z vročine, nalijte sok v pripravljene kozarce in sterilizirajte: liter - 20-25 minut, 2-litrski - 25-30 minut, 3-litrski - 30-40 minut. V tem primeru sok zadrži največ vitaminov in drugih koristnih snovi.
Koristni nasvet
Če kuhate ne paradižnikovo mezgo, ampak paradižnikovo pasto, nato stisnjeni sok kuhajte dlje, vsaj štirideset minut, dokler masa ni približno tretjina. Pasto lahko zaprete na enak način kot sok.
Če se bojite, da bo sok postal kisel ali kozarci počijo, dodajte kisovo esenco s hitrostjo 1 čajne žličke na 2 litra soka 2-3 minute pred koncem kuhanja. Če pa ne uporabljate kisa, v sok dajte aspirin (acetilsalicilna kislina) s hitrostjo 1 tablete na 1 liter v sok.