Riževa moka se tradicionalno uporablja v proizvodnji klobas, v mlečni industriji, v slaščičarski industriji za proizvodnjo žit za zajtrk in peko vafelj.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
Mešalnik, opran in posušen riž
Navodila za uporabo
1
Da bi doma naredili riževo moko, morate za mletje izdelkov vzeti gospodinjski mešalnik. Lahko uporabite kavni mlinček, vendar je riž na njem zelo težko zmleti v stanje moke. Nato nalijte riž v posodo s hrano in ga mletite, občasno mešajte. Po nekaj minutah bo riževa moka pripravljena.
2
Riževa moka je narejena iz mletega poliranega riža. Ne vsebuje glutena in je sestavljen večinoma iz škroba. Riževa moka se odlično prebavi. Uporablja se lahko kot zgoščevalec za omake. Kot glavna sestavina testa se riževa moka uporablja pri izdelavi rezancev in peciva.
3
Riževa moka se uporablja kot alternativa glutenskemu obroku (ržena, pšenica in oves). Pri izdelavi nekaterih sort peke in sladic z riževo moko je okusnost jedi veliko večja kot pri običajni pšenični moki. V tradicionalni azijski kuhinji se riževa moka uporablja za peko sladkarij in lepljive kokosove torte.
4
Kruh iz riževe moke je hrustljav in se zlahka drobi. Ker riž absorbira veliko vlage, morate pri dodajanju moke v testo dodati več jajc. Potem končni izdelek ne bo pretirano suh.
Riževa moka je manjša - toliko bolje. Pri izdelavi pekovskih izdelkov je treba riževo moko vzeti v manjši količini kot pšenična moka. In voda - nasprotno, več. Riževa moka ni primerna za izdelke iz kvasa, saj ne vsebuje glutena. Izdelek iz riževe moke morate peči nekoliko dlje in pri nižji temperaturi kot iz pšenične.
Če je težava s toleranco pšenične moke zaradi vsebnosti glutena, bo riževa moka odlična alternativa za peko.
Izdelki iz riževe moke so resnično odrešenje za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.
Bodite pozorni
Za peko izdelkov iz riževe moke morate vzeti več vode in jajc - riž dobro absorbira vodo.
Koristni nasvet
Bolj ko je riž zmlete, boljša je moka.