Ribje torte niso nič manj priljubljene kot mesne torte. V svetovni kulinariki je za to okusno in zdravo jed znanih veliko receptov. Takšne kotle lahko pripravimo iz mletega mesa, dobljenega iz katere koli sveže ali sveže zamrznjene ribe.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za pripravo mletega mesa:
- 500 g rib (po možnosti pollok ali trska);
- 100 g belega kruha;
- 1/2 skodelice mleka;
- 1 srednja čebula;
- 50 g moke;
- 1 jajce
- 50 g slanine;
- sol in poper po okusu.
- Za pripravo nadeva:
- 2-3 čebule;
- 300 g gob;
- 150 g zelenja;
- 1 jajce
- sol in poper po okusu.
Navodila za uporabo
1
Pripravite nadev za kotle. Če želite to narediti, gobe skuhajte v majhni količini vode in jih narežite na rezine. Čebulo olupite, drobno nasekljajte in prepražite v rastlinskem olju. Dodamo mu gobe, premešamo in vztrajamo še 2-3 minute. Jajce skuhamo in drobno nasekljamo. Zeleno operite in nasekljajte. Vse sestavine je treba mešati. Nastalo zmes začinimo s soljo in poprom po okusu.
2
Kuhajte mlete ribe. Ribje meso ločite od kosti in skupaj s kruhom, namočenim v mleku, svinjsko maščobo in olupljeno čebulo, položite skozi mlinček za meso. Solite, poprajte in dodajte surovo jajce mletemu mesu. Mešajte do gladkega, bujnega.
3
Na mizo razporedite vlažno bombažno krpo. Nanjo položite torte, oblikovane iz mletega mesa. Na eno polovico položite 1 tsp. polnila in še eno - pokrijemo in oblikujemo pašteto. Tu je mokra brisača, ki olajša oblikovanje rezin iz tort in "lepljenje" njihovih robov.
4
Ribje torte pokapamo z jajcem in zvijemo v krušne drobtine. Frite na obeh straneh, najprej na visoki vročini v odprti ponvi, nato pa na šibki vročini s pokrovom. Zahvaljujoč tej predelavi bodo pleskavice sočne in dobro narejene.
5
Končano jed postavite v ponev, prelijte poljubno omako, kislo smetano z naribanim sirom ali navadno vodo z maslom. Za nekaj časa postavite v predhodno segreto pečico.
Koristni nasvet
Da bo meso za kotlete prožno in prožno, ga gnetite z rokami.
Paštete z mletim mesom lahko parite. Tako se izkažejo za prehranske in bolj koristne.
Pred oblikovanjem pekač damo pripravljeno mleto meso za nekaj časa v hladilnik in ga pustimo, da "počiva".
Sorodni članek
Lososovi kotleti