Profiterole - majhne kroglice iz kvasnega testa, napolnjene s poljubnim nadevom: pasta, smetana, stepena smetana ali kuhano kondenzirano mleko. Postrežemo jih lahko kot prigrizek ali sladico. Kljub navidezni zapletenosti je priboljšek enostavno kuhati doma.
Izberite svoj recept
Korak za korakom priprava testa
Profiteroles je priljubljena jed iz francoske kuhinje. Majhne kroglice iz kvasnega testa se med pečenjem spremenijo v votle kroglice s hrustljavo, topljeno lupino v ustih. Takšni izdelki so dobri za sprejeme in bankete, lahko pa jih pripravimo tudi za pitje domačega čaja. Če želite to narediti, vam ni treba biti visoko usposobljeni kuhar - katera koli gospodinja se bo spopadla s postopkom.
Ključ do uspeha je natančno upoštevanje recepta. Prvi poskus je morda neuspešen, vendar se bo sčasoma vse izšlo. Recept je univerzalen - nastale drobne kroglice lahko dopolnite tako s sladicami kot s slanimi nadevi. Priprave je bolje speči vnaprej in izdelke začeti neposredno pred serviranjem. To bo pomagalo, da se profiteroli ne zmočijo, kontrast med sočno vsebino in zračno hrustljavo lupino bo bolj izrazit.
Sestavine
- 200 g vrhunske pšenične moke;
- 5-7 jajc;
- 180 ml vode;
- 100 g masla (vsebnost maščobe ne manj kot 72%);
- ščepec soli.
V ponev z debelim dnom dajte olje, nalijte vodo. Posodo postavite na štedilnik in segrevajte, dokler se olje ne stopi. Ogenj naj bo zmeren. Ko mešanica zavre, dodamo predhodno presejano moko in sol, pri čemer močno mešamo z žlico ali lopatico. Po 5-7 minutah dobite gosto gosto testo.
Odstavite ponev s štedilnika in rahlo ohladite. Dodajte jajca eno za drugim in testo ročno mešajte z ročnim mešalnikom. Profesionalci uporabljajo navadno lopatico, vendar bo mešalnik poenostavil in pospešil delo. To je najpomembnejši del postopka, ki zahteva natančnost in skrbnost. Končano kremno testo naj bo svetlo rumeno, gladko in sijoče.