Krompirjeve palačinke služijo kot priljubljena beloruska jed kot stransko jed, vendar krompirjeve palačinke lahko služijo tudi kot neodvisna pekoča, če jih skuhate z mletim mesom in čebulo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- • krompir - 8-10 kosov;
- • telečji mlečni mes - 200 g;
- • mleto svinjsko meso - 200 g;
- • čebula - 1 kos.;
- • jajce - 3 kosi;
- • moka - 3-4 žlice;
- • sol
- poper
- sončnično olje.
Navodila za uporabo
1
Najprej pripravite mleto meso. Čebulo drobno nasekljamo. Vmešamo telečjo in svinjsko mleto meso, dobljeni masi dodamo čebulo, pol čajne žličke soli, poper. Odbite eno jajce, vse temeljito premešajte. Pustite na hladnem, da se čebula nasiči in mleto meso se "utrudi".
2
Krompir olupite, naribajte ga na grobi graterji. V klasičnem receptu za krompirjeve palačinke se ne uporabljajo drugi izdelki, razen krompirja, mletega mesa in čebule, včasih pa v testo dodajo korenje, nariban na finem graterju. V nariban krompir potisnite dve jajci, dodajte sol, dobro premešajte. V nastalo maso dodamo eno žlico moke. Moka bo komponente povezovala skupaj. Poskusite, da dobljeno testo ne stoji dlje časa, sicer bo krompir dal vodo in krompirjeve palačinke se bodo v ponvi razpadle.
3
Začnite ocvrti fritters krompirjevega testa. Ponev segrejte, nalijte sončnično olje, tako da popolnoma pokrije dno ponve. ko je olje vroče, damo žlico testa, oblikujemo palačinko. Lahko naredite poljubno velikost, običajno pa so palačinke precej velike, z dlanjo odrasle osebe.
4
Ko je spodnja površina dranika nastavljena na maslu, na vsako palačinko z žlico razmažite majhno količino mletega mesa, pri čemer stopite od roba približno 2-3 cm, mleto meso enakomerno porazdelite, da ne doseže roba dranika. Na vrh z žlico krompirjevega testa. Pokrijte jih z mletim mesom. Zmanjšajte vročino in pražite 6-7 minut. Nato rahlo prevrnemo in prepražimo na drugi strani. Pripravljenost mletega mesa preverite tako, da palačinko z vilicami prebodite - če se vilica zatakne na mestu, kjer se nahaja silovito meso, to pomeni, da se je beljakovina v mesu zvila in je pripravljena. Če želite biti popolnoma prepričani v pripravljenost, ponev pokrijete s pokrovom in kuhajte še 5 minut. Skorja ne bo tako hrustljava.
5
Preden na porcijo razporedite novo porcijo fritter, dodajte sončnično olje in segrejte. Krompir absorbira veliko olja, zato pazite na njegovo količino, sicer se bodo draniki prilepili na površino ponve. Postrezite vroče krompirjeve palačinke s sesekljanimi zelišči in kislo smetano omako. Za pripravo omake zmešamo drobno sesekljan koper, stisnjen česen in kislo smetano. Hladne palačinke služijo kot prigrizek za močne pijače.