Dišeča gobova juha je odlična podlaga za pripravo najrazličnejših tekočih in pirejev juh. Najpogosteje se za pripravo juhe uporabljajo sveže ali posušene gobe.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- posušene ali sveže gobe;
- voda
- sol;
- ponev.
Navodila za uporabo
1
Bele gobe ali šampinjoni so zelo primerni za pripravo juhe iz svežih gob. Gobe olupite, temeljito sperite v hladni vodi in narežite na majhne koščke. Nato jih damo v ponev in nalijemo tekočino s hitrostjo 200 gramov gob na 1 liter vode. Lonec postavimo na ogenj in zavremo. Gobe kuhamo 30 minut. Gobova juha je pripravljena. Vanj lahko dodate zelenjavo (krompir, korenje, čebula), žita (biserni ječmen, riž) ali pa jo uporabite kot osnovo za pire.
2
Za juho iz posušenih gob vzemite 70-100 gramov gob in jih prelijte z 1 litrom hladne očiščene vode. Gobe pustite v tekočini približno 3-3, 5 ure.
3
Nato napihnjene gobe na nizkem ognju segrejte pod dobro zaprto pokrovko. Kuhajte jih, dokler ne postanejo mehke (25-30 minut). Pri segrevanju in vrenju se poskušajte izogniti močnemu vretju, kar vodi do izgube specifičnega gobega okusa in arome.
4
Pripravljeno juho odcedimo in gobe speremo s hladno kuhano vodo. Če so gobe dovolj velike, jih narežite na tanke rezine, nekaj minut pražite skupaj s čebulo v segreti ponvi. Nastrgano gobovo juho dajte na šibko vročino in počakajte, da zavre. V vrelo tekočino dodajte kuhan krompir. Ko krompir postane mehak, gobe namočimo v juho s čebulo, jo solimo in zavremo.
5
Posušene gobe lahko namočite v mleku ali mešanici mleka z vodo. Po preteku časa za oteklino preostalo tekočino odcedite v ločeno posodo in napolnite gobe s svežo, hladno vodo. Kuhajte jih na nizkem ognju 20-25 minut, pri čemer dodajte odcejeno mlečno infuzijo približno pet minut pred koncem kuhanja.
Koristni nasvet
Gobove juhe najpogosteje pripravimo koncentrirane in razredčimo do želenega stanja z vročo kuhano vodo.
- Kako kuhati juhe
- gobove juhe