Pustna kaša je še posebej okusna. Z njihovo pomočjo lahko vsaj vsak dan spremenite okus krompirja in testenin. V starih časih so kuhano zelenjavo v Rusiji stregli kot samostojno jed in imenovali so jo omake. Zdi se, da so omake izposojene iz zahodnoevropske kuhinje, niso tipične za rusko kuhinjo, vendar anali govorijo o nečem drugem. Rusi so imeli eksplozije - debelo, kislo omako, kuhano na rastlinski osnovi, in omake, ki so jih poimenovali moka in jih razdelili na svetle in temne.
Izberite svoj recept
Osnova takšnih omak so zelenjavne in gobove juhe, pasivirana zelenjava, moka in rastlinsko olje. Količina in sestava sestavin sta odvisna od vašega okusa in želja. Postopek priprave debelih omak je najpogosteje naslednji: priprava decokcije svežih ali posušenih gob, pa tudi krompirja, čebule, korenja ali zelja. Hkrati se zelenjava ocvrti v ponvi na rastlinskem olju z dodatkom kečapa (neobvezno). Močni preliv iz 2-3 žlice Pripravimo posebej. l moko in 1 žlico. l rastlinskega olja. Ko je preliv rahlo ohlajen, ga gojimo z gobjo / zelenjavno juho. Nato se vse skupaj združi, po okusu se doda sol in začimbe, segreje in kuha 5-10 minut. s stalnim mešanjem.
Lahko pripravite puste omake brez moke. Nato pri shranjevanju zelenjave dodamo več sestavin: lahko je beli poper in svež paradižnik ter stročji fižol in konzervirane šampinjone. Če želite narediti vročo omako, lahko dodate 1 majhno vročo papriko.
Svojo družino lahko presenetite, če naredite sladko in kislo čebulno omako. Praženo moko še zmešajte, da se popraži z 2-3 žlice. l rastlinskega olja, razredčimo z 2 kozarci vode, v kateri smo zavarili 3 velike sesekljane čebule. Dodamo kis, sol, sežgan sladkor, zavremo. Obrišite skozi sito, nalijte zelenico. Postrezite s kuhanim krompirjem ali testeninami.
Prosimo, upoštevajte: omake, narejene doma, lahko hranite v hladilniku v zaprtih kozarcih največ 1 teden.