Nežna in okusna skuša je ena najbolj priljubljenih ribjih vrst. Meso skuše je precej mastno, brez majhnih kosti. Meso trupov je boljše v sveže zamrznjeni obliki, saj se bo meso odmrznjenih rib drobilo. Nikoli ne operejo skuše: zelo nežno meso rib iz vode postane kislo in izgubi okus.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - trup sveže zamrznjene skuše;
- - ostri sekalni nož;
- - rezalna deska.
Navodila za uporabo
1
Najprej ločite glavo in rep z nožem iz trupa skuše.
2
Ker je sočnost rib neposredno odvisna od maščobe, maščoba skuše pa se odlaga predvsem v steni trebušne votline, začnite ribe rezati s strani grebena. Ribe narežite vzdolž hrbtenice.
3
Previdno odstranite vse vdolbine. Bolje je, da to storite, če je riba zamrznjena, potem je ves presežek bolje ločen. Očistite črni film iz trebušne votline, hkrati pa poskušajte, da ne poškodujete samega trebuha.
4
Izrežite hrbtenico in odstranite kosti. Vse: sesekljan file skuše pripravljen za kuhanje.