Meso lahko ocvrte v enem velikem kosu in ga postrežete tako vroče kot hladno. Po pranju in odcejanju kaše najprej ocvrti na vse strani, nato pa pečemo v pečici. Dovoljeno je, da govejega mesa ne ocvrte v celoti, ampak da ga postrežete "s krvjo", vendar je treba svinjino pripraviti na polno pripravljenost. Majhne porcije jemo samo vroče. Pripravite si najrazličnejše ocvrte kotlete.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- kaša svinjine ali govedine (500 gr);
- gorčica (2 žlici žlice);
- sol
- poper;
- maščoba za cvrtje;
- maslo;
- zelenice;
- krompir
- rdeče vino.
Navodila za uporabo
1
Meso operemo in odlepimo od vezivnih filmov in kite. Razmislite, kako so razporejena mesna vlakna. Filete čez vlakna narežite na kose, debele več kot centimeter.
2
Na mizo dajte zvitega frotirja. Nanjo postavite rezalno desko. Na desko položite koščke mesa in jih premažite s kulinaričnim kladivom. Brisača utiša zvok in prepreči, da bi plošča zdrsnila po mizi. Premaganje pomaga razrahljati vlakna, ocvrto meso pa je mehko, sami kosi pa enakomernejši.
3
Narezanim kosom mesa dajte ovalno obliko z nožem in jih namažite z gorčico na obeh straneh. Pustite delovati 10 minut. Meso pred cvrtjem solite.
4
Ponev segrejte z maščobo. Če želite meso ocvrti, v ponev dodajte malo več rastlinskega olja. Pomaga oblikovati na koščku okusne skorje.
5
Polomljene koščke položite v vročo maščobo, tako da je med njimi majhna razdalja. Če je v ponvi preveč mesa, bo nato izdatno izdolbel sok, meso pa bo imelo kuhan okus. Skorja ne bo nastala, kar daje sočnosti ocvrtim koščkom.
6
Meso popečemo na obeh straneh do lepe skorje. Vse delajte na visoki vročini, ne pokrivajte s pokrovom, da ne bi predolgo. Vroče meso takoj postrezite.
7
Olupite z vrelo vodo in posodo za serviranje ocvrtega mesa obrišite s prtičem. Postrezite na več načinov.
8
Omako naredite v ponvi, v kateri je bilo meso ocvrto. Vanj nalijemo rdeče vino, popopramo, nalijemo pehtran in zavremo. Meso nalijte na posodo z nastalo omako.
9
Po robovih posode razporedite zeleno olje. Maslo prelijte s sesekljanim koprom, soljo in v hladilniku. Z maslom oblikujte kroglice iz masla in jih položite na krožnik.
10
Rezine belega kruha na maslu prepražite v ponvi ali v opekaču, kot želite. Kosi mesa dajo na rezine kruha.
11
Velik paradižnik narežemo na obroče, v ponvi rahlo prepražimo in paradižnikov krog položimo na kos ocvrtega mesa.
12
Naredite globoko ocvrt krompir in ga položite na krožnik okoli kosov mesa.
Sorodni članek
Tajga meso