Glavna skrivnost kuhanja nežne postrvi v pečici je pravilna toplotna obdelava za natančno določen čas. Začimbe in druge sestavine bodo le dopolnile rafiniran okus te ribe.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 2 postrvi po 400-500 g vsaka;
- olupljeni orehi - 1 skodelica;
- suho belo vino - 100 ml;
- 2 limona;
- med - 50 g;
- maslo;
- sol
- poper;
- zelenice za okras.
Navodila za uporabo
1
Ribe operite, previdno odstranite vse vložke, še enkrat prelijte s hladno vodo in posušite, lahko jo navlažite z brisačo ali prtički. Za pranje rib ne uporabljajte tople in tople vode, sicer se bodo beljakovine na površini trupa zvišale in postrvi ne bodo več nežne in sočne. Odstranite lupino z ene limone, jo vtrite v lupino, pomešajte z grobo soljo. Ribo zmešajte z mešanico znotraj in zunaj, poškropite s sokom ene limone, tudi v trebušni votlini, in pod pritiskom 2 uri v hladilniku.
2
Medtem ko se ribe hladijo, pripravimo maso za omako. Če želite to narediti, previdno zdrgnite olupljene orehe, jih zmešajte z medom. V nastalo pasto vlijemo sok pol limone in belo vino. Še enkrat dobro premešamo v mešalniku do gladkega. Če obstaja želja, v omako dodajte nesoljeno paradižnikovo pasto - eno žlico, toda prisotnost okusa paradižnika v postrvi je ljubiteljska, bo dala rahlo kislost.
3
Pekač ali pekač namastite z rastlinskim oljem. Tja prenesite trupla postrvi. Maslo stopite in prelijte po ribah. Pečico segrejte na 180-190 stopinj in vanjo položite pekač ter pecite 8-10 minut. Nato previdno, da ne poškodujete površine trupa, obrnite ribe na drugo stran. Zalijemo z arašidovo omako, enakomerno porazdelimo in pustimo, da se peče še 15 minut. Pet minut pred kuhanjem nalijte sok, ki je nastal v pekaču.
4
Končno postrv previdno prestavite v ravno posodo, prelijte omako, ki je ostala na pekaču. Ribe okrasite z rezinami limone in zelišči (po možnosti z kodranim peteršiljem) po obodu krožnika ter postrezite s poljubno prilogo iz zelenjave ali stročnic. Za obrok uporabite ohlajeno suho belo vino.