Možnosti prelivov za puste pleskavice so lahko različne: sladke, zelenjavne in celo ribje. Najenostavnejši in najbolj dostopen nadev iz belega zelja. Sveže je kuhano v nekaj minutah, lahko pa uporabite vloženi, vendar ga dušite veliko dlje. Po svoji presoji lahko dodate čebulo in korenje, kuhano lečo, gobe, pire krompir in še veliko več, kar je dovoljeno v meniju post.
Izberite svoj recept
Sestavine za puste paštete za 10-12 obrokov:
• 1, 5-1, 8 kg moke;
• 800 ml tople vode;
• 70 g svežega kvasa ali granulirane vrečke;
• 1 skodelica sladkorja;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 2, 5-3 tsp. grobe soli;
• 1 kg belega zelja;
• 2 kos. korenje in čebula;
• 1 tsp mleta paprika;
• močna in sladka priprava čaja (za mazanje pite).
Vzamemo kozarec tople vode in vanjo stresemo svež ali suh kvas. Nato tej mešanici dodajte 1/2 žlice. žlice sladkorja, ponovno premešamo in pustimo nekaj minut.
Preostalo vodo nalijemo v drugo posodo. Raztopite ves sladkor, sol, vlijte 120-150 ml sončničnega olja in mešanice kvasovk. Mešajte z vilicami, dodajte malo moke in gnetite elastično testo za pusto pito, ki ne sme priti na roke.
Da bo testo elastično in mehko, je priporočljivo presejati moko. Končano gruščico testa prekrijemo v skledi z brisačo in, ko jo pustimo na toplem, dva ali trikrat popečemo, po vsakem dviganju drobimo.
Za nadevanje pite zelje na drobno nasekljamo, prestavimo na trak in olupimo z vrelo vodo, pustimo ležati približno 10 minut.
Segrejemo rastlinsko olje. Čebulo, tri korenja na drobno nasekljamo, zelenjavo pražimo do zlate barve. Nanje prenesemo parjeno zelje, solimo, popramo in pražimo 7-8 minut.
Iz testa odtrgamo grudice, iz njih razvaljamo kroglice, sploščimo, na sredino položimo nadev zelja in nalijemo pite.
V pečici na namaščenem pekaču pecite okusne pite z zeljem. Temperatura je 200-210 stopinj, čas je 12-16 minut. Preden pošljete pite v pečico, da izdelki izidejo lepi in rumeni, namažite njihovo površino s čajnimi listi.