V orientalski kuhinji lahko najdete številne jedi, ki zahtevajo malo časa in izdelkov. Vendar ne izgubijo svoje izvirnosti, sitosti in čarobnega okusa. Eden takšnih je baursaki (ali boorsoki). Tradicionalno jih kuhamo v tandoorju - posebni pečici za pripravo tort. Lahko pa storite z improviziranimi sredstvi: kotlom ali globoko ponev. Vsaka azijska ljubica ima svoj recept za baursake. Univerzalno bomo delili.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Pšenična moka - 600 g
- Suhi kvas - 1 žlica (10 g)
- 1 skodelica vode in mleka
- sol, sladkor
- Rastlinsko olje v testo in za cvrtje
Navodila za uporabo
1
Za začetek pripravite testo. Rahlo segrejte mleko in vodo. V toplo tekočino vlijemo čajno žličko sladkorja in kvasa. Mešanico pustite 15 minut, da jo ovijete s kuhinjsko brisačo.
2
V ločeni skodelici zmešajte moko in par žličk soli (brez diapozitiva). Nato dodamo testo in štiri žlice rastlinskega olja.
3
Zamesimo mehko testo. Če se vam močno prilepi na roke, dodajte še malo moke. Testo pustite pol ure pustiti na toplem, pokrito s suho brisačo. Ko je infundirano, dobro gnetite in pustite še 15 minut.
4
Zdaj razvaljajte velik krog, debeline največ 5 mm. Za udobje lahko testo razdelimo na več delov. Obliko bodočih baursakov lahko damo na različne načine. Testo razrežite z rombovi ali izrežite skodelice s kozarcem (premer ne več kot 5 cm).
5
Na mizo položimo sesekljano testo in pokrijemo s suho brisačo. Naj se malo dvignejo. Medtem vzemite kotliček ali globoko ponev, dajte na srednje vročino. Nalijte rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Olja mora biti dovolj, da Baursaki prosto plavajo v njem.
6
Pečemo več rezin testa naenkrat do zlato rjave barve, pogosto mešamo. Pripravljene baursake položite v skodelico ali na mizo, obloženo s sledilnim papirjem.
Koristni nasvet
Namesto mleka lahko dodate kefir ali jogurt. Iz tega bodo baursaki pridobili veliko mehkobo in prijetno kislost.
Ker imajo baursaki rahlo slano-kiselkast okus, se odlično ujemajo s sladkim čajem, limonado in sadnim sokom. Za okras uporabite sladkor v prahu. V Aziji Baursaki pogosto odidejo namesto kruha, ki spremljajo glavne jedi.