Etanol ali etilni alkohol imenujemo tudi vino ali hrana. Ta bistra tekočina se široko uporablja v nacionalnem gospodarstvu. Vinski alkohol se uporablja pri izdelavi alkoholnih izdelkov, zdravil, za konzerviranje sadja v gospodinjstvu itd. To čudovito tekočino lahko naredite doma.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Kvas
- škrob ali sladkorni izdelki
- voda
- jod ali kazalni papir
- oglje
- kalijev permanganat
- instrumenti za določanje jakosti in temperature, aparati za destilacijo.
Navodila za uporabo
1
Najprej morate narediti slad. To je najdaljša in najpomembnejša stopnja. Za pripravo sladu morate izbrati, očistiti in sortirati zrno (pšenica, proso, rž, ječmen, oves). Nato zrno namočite in gojite. Postopek kalitve traja približno 10 dni, čeprav rž in proso kalijo 4-6 dni. Kalivost velja za dober rezultat: če zrno ni spremenilo barve, so poganjki zeleni, videti kot kodri in so med seboj povezani, ima slad prijeten vonj po kumarah. Slad lahko posušimo in shranimo v zaprti posodi.
2
Naslednji korak bo predelava surovin, ki vsebujejo sladkor ali škrob (priprava glavne kaše). Pri predelavi surovin, ki vsebujejo sladkor, na primer sladkorne pese, dobimo sladko pivino. Namen predelave surovin, ki vsebujejo škrob (krompir) je izločiti škrob iz celic in ga raztopiti v vodi. Lažje je uporabljati sadne ali jagodne sokove. Treba jih je pasterizirati, filtrirati, ohladiti in pustiti fermentirati.
3
Nujna sestavina za pripravo alkohola iz škrobnih izdelkov je sladovega mleka. Potrebno je za saharifikacijo škrobnih surovin. Mlet slad in zmešajte z vodo.
4
Za dosego glavne preobremenjenosti je treba sladno mleko zmešati z vodo, škrobno maso in segreti na 58 ° C ter stalno mešati. Postopek saharifikacije se nadzira z razpadom joda (v prisotnosti škroba se spremeni barva mase). S kazalcem papirja preverite sladki mošt za kislost, naj bo rahlo kisel. V končno kašo dodamo kvas in pustimo fermentirati.
5
V procesu fermentacije se okus kaše spremeni iz sladkega v grenko-kisel. Posoda s pivom ne sme biti tesno zaprta. Postopek se pojavi s sproščanjem temperature in nastankom pene. Fermentacija velja za dokončano, ko se pena usede, se pojavi grenko-kisel okus. V povprečju postopek traja 6-7 dni. Vsebnost alkohola mora biti najmanj 10%.
6
Z destilacijo dobimo alkoholno raztopino z visoko koncentracijo. Ta postopek se izvaja večkrat, najprej se nadzoruje temperatura vrenja kaše, nato destilacija alkohola (z nadaljnjo destilacijo).
7
Končna stopnja je rektifikacija (čiščenje). Preden začnete čiščenje s surovim alkoholom, preverite reakcijo medija in vsebnost alkohola. Če je medij kisel, ga moramo nevtralizirati z dodatkom kalcijeve sode. Šele po tem nadaljujemo s čiščenjem alkohola z vodno raztopino kalijevega permanganata, tj. kalijev permanganat. Po razjasnitvi raztopino filtriramo in nadaljujemo s frakcijsko destilacijo. Dobljeno drugo frakcijo (živilski alkohol) je treba ponovno očistiti z ogljem. Po več filtracijah je alkohol pripravljen.
Koristni nasvet
Za slad ne uporabljajte zrnja, ki je bilo dolgo shranjeno, saj bo kalitev majhna.
Pri izdelavi sladovega mleka je bolje uporabiti več vrst slada, na primer ječmen, proso in rž.
Ko je potopljen v raztopino, mora biti barva papirja rumena ali rahlo oranžna.