Bograch je madžarska jed. Tradicionalno področje kmetijstva Madžarov je bilo govedo. Pripravljeno predvsem iz izdelkov, ki bi jih bilo mogoče dobiti na pašnikih ali med vožnjo goveda v gore - to sta meso in zelenjava. Besedo bograch lahko iz madžarščine prevedete kot kotel - glavne jedi nomadskih pastirjev. Znan je v številnih državah Evrope. Ta juha je zelo srčna in enostavna za pripravo. Prosim ljubljene s kuhanjem bograča ob sprostitvi v naravi. Navsezadnje so jo avtorji tega recepta pripravili na ta način - na odprtem ognju.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - file jagnjetine, govedine ali telečjega mesa - 400 gramov;
- - rdeča sladka čebula - 2 kosa;
- - povprečno korenje - 2 kosa;
- - sladka rdeča paprika - 2 kosa;
- - paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- - krompir - 5 kosov.
- - paprika, najljubša začimba Madžarov - 1 čajna žlička;
- - stopljeno svinjsko meso ali maslo - 80 gramov;
- - česen - 2-3 stroki;
- - začimbe po okusu: sol, črni poper, kuminovo seme;
- - Sveže zelenice - kup vsakega.
- - pšenična moka - 80 gramov;
- - piščančje jajce - 1 kos;
- - sol - po okusu.
Navodila za uporabo
1
Meso narežite na majhne koščke. Čebulo olupimo in nasekljamo, korenje tudi olupimo in na drobno naribamo. Po čiščenju krompir narežite na kocke.
2
V predhodno ogretem kotlu stopite svinjsko maščobo ali maslo. Sesekljano čebulo in dušimo do prosojnega. Dodajte meso in papriko ter pražite do zlate rjave barve, ne pozabite mešati. Nato korenček damo v kotel in kuhamo še 5 minut.
3
Poper operemo, odstranimo pecelj in semena, narežemo na trakove. Dodajte v kotel s paradižnikovo pasto. Vse sestavine zalijemo z vodo, da jih popolnoma pokrije, solimo. Kuhajte pol ure.
4
Nato morate kuhati cmoke. Če želite to narediti, gnetite strmo testo iz moke, jajc in soli. Razvaljamo v tanko palico in narežemo. Da se obdelovanci ne držijo skupaj, jih lahko prelijete z moko.
5
Pripravljen krompir, ki ga pošljemo v kotel in nalijemo še en liter vode. Po vrenju dodajte cmoke. Kuhajte 15-20 minut. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte sesekljan česen, peteršilj in kuminovo seme. Po želji dodajte 2-3 žlice vina.