Vsaka sezona ima svojo zelenjavo. Jesen je pravi čas za pripravo bučne juhe. Juha z aromatičnim vonjem po buči ni le okusna, ampak tudi zdrava. Karoten v sestavi buč bo zaščitil telo pred prostimi radikali, okrepil imuniteto, kalij bo okrepil krvne žile, železo pa bo povečalo hemoglobin. In svetla sončna barva te juhe vas bo razveselila v hladnih jesenskih dneh!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- približno 4 obroke:
- - 800 g buče;
- - 400 g korenja;
- - 1 velika čebula;
- - 1 ingverjeva korenina (približno 5 cm dolga);
- - 1 strok čilija poper;
- - 40 gramov rastlinskega olja;
- - 1 liter juhe;
- - 250 ml smetane ali 400 ml kokosovega mleka;
- - sok ½ limone;
- - 1 tsp kari v prahu;
- - 1 tsp mleta kurkuma;
- - 1 tsp medu;
- - bučna semena;
- - ½ majhnega kitajskega zelja;
- - sol in poper po okusu.
Navodila za uporabo
1
Bučo narežemo na kocke približno 2 cm. Korenje narežemo na pol kroga. Čebulo drobno nasekljamo. Korenje ingverja na drobno nasekljajte ali naribajte. Iz čilijevega stroka vzamemo zrnje in ga drobimo.
2
Liste pekinškega zelja narežemo in ocvrte v rastlinskem olju.
3
Bučno in korenje skrbno operem z zelenjavno krtačo. Iz buče narežemo lupino, odstranimo semena in narežemo na kocke. Korenje narežemo s kožo na polovice kroga.
4
Zrna vzamemo iz zrnca čilijevega popra. Čili stroka, ingver in čebulo drobno nasekljamo.
5
Na rastlinskem olju nekaj minut pražite čebulo, ingver in čili. Nato dodajte bučo in korenje ter pustite, da se praži še nekaj minut. V ponev dodamo juho, zavremo in dušimo približno 15 minut, dokler korenje in buča ne postaneta mehka.
6
Odstavite s štedilnika in s pomočjo drobtine nežno zmeljite v pire krompir.
7
Dodamo smetano ali kokosovo mleko. Dodajte začimbe in med. V ponvi prepražimo bučna semena brez olja in olupimo. Kitajsko zelje narežemo na 3x3 cm rezine, prepražimo v ponvi z majhnim dodatkom rastlinskega olja, začinimo s soljo in poprom.
Nalijemo v porcije, dodamo ocvrta bučna semena in pekinško zelje.