Montažna mesna mezga ni podobna nobeni drugi prvi jedi. Zelo zadovoljivo in aromatično se izkaže, da je okusna tudi, ko se je ohladila. Edinstven okus ji daje kombinacija navadnih izdelkov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 500 g govejega mesa na kosti;
- 300 g svinjine;
- 2-3 piščančje noge;
- 500 g prekajenega mesa (šunka
- karbonada
- lovne klobase
- briket);
- 2 l vode;
- 1-2 žarnic;
- 1-2 korenja;
- 2-3 žlice paradižnikova pasta;
- 2-3 vložene kumare ali 5-6 kumaric;
- 1/2 žlice. slanica;
- koščke oljk;
- limona
- kuhalno olje za cvrtje;
- sol
- poper
- lovorjev list po okusu.
Navodila za uporabo
1
Izperite goveje meso, piščančje noge in svinjino pod tekočo vodo. Damo v velik lonec in ga napolnimo z vodo, zavremo. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na minimum. Noge je mogoče izvleči po 30-40 minutah. Goveje in svinjsko meso pustite še 1, 5-2 ure, da je meso dobro kuhano in mehko. Juho začinimo s soljo in poprom po okusu.
2
Olupite in operite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja. Dajte čebulo in korenje ter jih dušite, občasno mešajte, na srednji vročini 4-5 minut. Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte nekaj minut, dokler se ne pojavi značilen sladkast vonj. Kumarice narežite na tanke trakove. Damo v ponev, premešamo in pražimo s čebulo in korenjem 1 minuto.
3
Iz juhe odstranite goveje in svinjsko meso. Kul. Prekajeno meso in meso s tankimi trakovi.
4
V juho dajte ocvrto zelenjavo, sesekljano prekajeno meso in meso. Dodamo olive in ½ skodelice slanice. Premešamo in kuhamo na srednjem ognju 10-15 minut. Nekaj minut preden ste pripravljeni, vrzite nekaj lovorjevih listov. Pustite, da mežički stojijo 15-20 minut, potem pa jo lahko postrežete k mizi.
5
V servirni krožnik dajte rezino limone, nalijte klobase. Po želji lahko dodate kislo smetano po okusu.
Bodite pozorni
Juho je treba precej soliti, saj sestava recepta vključuje slanico in naslednji dan po kuhanju, ko je mešanica vložena, se lahko izkaže za bolj slano.
Koristni nasvet
Po želji lahko kosmatincu dodamo še slive. Če želite to narediti, ga je treba oprati, drobno sesekljati in dodati v vrelo juho skupaj s cvrtjem in mesom.
Sorodni članek
Kako kuhati ekipo mehurčkov, mesa in rib