Slana skuša je prava poslastica. Kuhani doma, v ničemer ni slabši od tistega v trgovini, po okusu ga celo presega, skušo pa lahko dodate na več načinov.
Izberite svoj recept
Nekaj receptov za soljenje skuše bo poceni in okusno kuhati ribe v domačih pogojih. Najprej je treba skušo odmrzniti, očistiti, odstraniti glavo, vdolbine, odrezati plavuti in rep.
Skuša v marinadi iz gorčice
Za 1 kg skuše boste potrebovali: 1 liter vode, 5 žlic. žlice soli, 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 1 žlica. žlica suhe gorčice, 6 listov lovorjevega lista, 2 kos. klinčki, 2 tbsp. žlice rastlinskega olja.
Marinado zavremo v ločeni ponvi, pri čemer zmešamo vse sestavine. Ko marinada začne vreti, jo držite na nizkem ognju 5-6 minut, postavite na stran in ohladite. Vanj damo ribe, pokrijemo s krožnikom, damo pod tlačenje in kumarimo 3 dni na hladnem mestu.
Skuša v marinadi s čajem in tekočim dimom
3 kos. skuša bo potrebovala: 1 liter vode, 4 žlice. čajni listi, 4 žlice. žlice soli, 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja, 4 žlice. žlice "tekočega dima".
Marinado pripravimo tako: v vodo vlijemo čajne liste, granuliran sladkor, sol. Po tem je treba marinado zavreti, filtrirati, ohladiti. Ohlajeni marinadi dodajte "tekoči dim". Celotno ribo damo v dvolitrski kozarec z repi navzgor, prelijemo z marinado, zapremo pokrov in postavimo na hladno mesto za tri dni, občasno stresemo.
Slana skuša
Za kilogram skuše (500 g) skuše je potrebno: 3 žlice. žlice soli, 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja, črnega popra in limoninega soka po okusu.
Že očiščeno ribo narežite na porcije, posolite, popoprajte, posujte s sladkorjem, poškropite z limoninim sokom, dobro premešajte v skledi, da se sol, sladkor in poper enakomerno razporedijo. Posodo postavite na hladno in jo obložite z gazo ali prtičkom, da "diha". Po dveh dneh je riba pripravljena.