Po vzhodnem koledarju bo prihajajoče leto 2019 gomoljasti prašič, zato, da ne bi motili totemske živali, je priporočljivo izključiti jedi iz svinjine iz prazničnega jedilnika. Kaj pa solata Olivier, kajti po tradiciji je ena od njenih sestavin svinjska in goveja klobasa? V tem primeru je alternativa dobro znani solati precej primerna.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 2 srednje velika piščančja prsa;
- - 7 krompirjev;
- - 1 velik korenček;
- - 200-300 g zelenega graha v pločevinkah;
- - 2 vloženi kumari;
- - 5 kuhanih jajc;
- - 1 sveže jabolko;
- - nekaj perja zelene čebule;
- - majoneza;
- - kisla smetana;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Piščančje prsi dobro sperite pod tekočo vodo, nato pa jih temeljito osušite. Po želji lahko meso ovijete v plastično vrečko in malo premagate z lesenim kuhinjskim kladivom, da bo file mehkejši. Prsa narežite na majhne koščke.
2
V ponvi segrejte malo sončničnega olja brez okusa, dodajte sesekljan piščanec in pražite do kuhanja.
3
Krompir in korenje temeljito sperite, kuhajte v vreli vodi do popolne kuhanosti. Zelenjavo dajte na krožnik, pustite, da se popolnoma ohladi. Ne olupite in sesekljajte ne prevelike kocke.
4
Odcedite konzerviran grah. Olupljene kumare približno enako veliko kot korenje in krompir. Jabolko olupite, nasekljajte njegovo kašo podobno kot zelenjavo.
5
Lupina jajca. Če želite to hitro narediti, postavite vsa jajca v plastično posodo s pokrovom, nalijte pol kozarca vode in nekaj sekund temeljito pretresite. Kot rezultat tega preprostega delovanja se bo lupina razpokala, voda pa ji bo omogočila, da se zlahka odmakne. Izrežite jajca.
6
V globoko posodo ali posodo za solato položite vse sestavine za solato. V ločeni skledi zmešamo majonezo in kislo smetano. Najpogosteje pri pripravi omake za kislo smetano "Olivier" dajte malo več kot majonezo. Pripravljene sestavine solate zmešajte z omako, dodajte sol po okusu.
7
Operite zeleno čebulo pod tekočo vodo, odcedite kapljice in sesekljajte. Solato dajte v posodo, v kateri jo boste postregli k mizi, in vrh posujte z zeleno čebulo. Druga zanimiva možnost za serviranje glavne novoletne solate je kot nadev za tartlete ali profiterole.
