Ribji mešanec je eden najlažjih za pripravo prvih tečajev. Lahko ga kuhate iz katere koli ribe. Poleg tega ta jed ni samo preprosta in okusna, ampak tudi zelo zdrava in hranljiva.
Izberite svoj recept
Za hranljivo in bogato mešanico je zelo primerna velika kostna riba: losos, jeseter, zvezdasti jeseter, sterlet, zander, beluga, postrv, ostreš. Uporabite lahko tudi ne eno vrsto rib, ampak več. Poleg tega se ribe lahko uporabljajo ne samo sveže, ampak tudi prekajene ali soljene.
Pri nakupu sveže ribe morate biti pozorni na njen vonj. Sveže ribe imajo čist, blag vonj in rdeče škrge, če se kri ne sprosti. Oči rib morajo biti čiste in svetle. Če svežo ribo spustimo v posodo z vodo, bo šla na dno.
Ko izbirate prekajene ali slane ribe, morate biti pozorni tudi na barvo. Dimljeni ali soljeni losos, postrvi ali roza losos ne smejo biti preveč svetli.
Če je barva rib svetla in nasičena, to pomeni, da je bil izdelek toniran. Takšna riba bo pustila barvno oznako na beli papirnati brisači ali prtičku.
Dimljena riba ne sme imeti vonja. Če je tak vonj prisoten, potem to kaže na uporabo tekočega dima med kajenjem. Dobro pripravljen izdelek ima rahel vonj po lesenem dimu.
Bolje je kuhati mešanico morskih rib, ker v reki je preveč majhnih kosti. Če je mežička pripravljena iz več vrst rib, potem lahko kombinirate bele in rdeče ribe.
Za pripravo srčne mezge boste potrebovali: sveže in prekajene ribe (500 g), krompir (3 kos), čebulo (1 čebula), kumarice iz kumarice (1/2 skodelice) ali kumarice (2 kos.), Naoljene ali vložene gobe (1/2 skodelice), korenje (1/2), rastlinsko olje (1 žlica.), Paradižnikova pasta (1 žlica.), Oljke (5-6 kos.), Oljke (5-6 kosov)), lovorjev list (1-2 kos).
Prvi korak je kuhanje ribje juhe. Če želite to narediti, vzemite glavo, hrustanec, plavuti, rep rib in kuhajte v vreli rahlo osoljeni vodi. Potrebujete zelo malo soli, saj bodo v juho še vedno dodali slanico ali vložene kumarice, vložene ali vložene gobe - te sestavine bodo jedu dale slani, bogat okus. Juha se kuha približno uro in pol.
Namesto soli lahko uporabite morsko sol, ki poveča prehranske lastnosti posode in jo naredi koristno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni kardiovaskularnega sistema in sladkorne bolezni.
Medtem ko pripravite juho, lahko kuhate cvrtje. Če želite to narediti, v rastlinskem olju prepražite sesekljano čebulo in korenje, v njih položite paradižnikovo pasto in dodajte kumarino kramo. Ne dodajte veliko paradižnikove paste v ribje mešanice, kot ubil bo okus rib.
Namesto slanice lahko kumaricam dodamo kumarice. Tako bo juha manj začinjena. V juhi je treba olupiti in dušiti samo kumare.
Ko juha zavre, ji morate odstraniti kosti in dodati krompir. Ko je krompir skoraj pripravljen, mu morate dodati svež ribji file. Ko riba zavre, dodamo cvrtje. Takoj po cvrtju v juho damo vložene ali soljene gobe - to so lahko šampinjoni, lisičke, maslo itd.
Nato dodamo dimljeni ribji file, oljke, oljke in lovorjev list v mešanico in kuhamo še deset minut. Kuhano posodo je treba pustiti, da se vroči dvajset minut, nato pa postrežemo.