Nič ni lažjega kot iti v trgovino in kupiti poljuben kruh po svojem okusu. Kako prijetna pa je hiša, v kateri diši po sveže pečenem kruhu. Tako kot vonj po otroštvu tudi aroma svežega kruha poživi toploto, udobje, brezskrbnost in mirnost.
Izberite svoj recept
Kruh - glavni recept:
- voda - 330 ml
- moka - 4, 25 skodelice
- suhi kvas - 3 tsp
- sol - 1 tsp
- sladkor - 1 žlica.
- rastlinsko olje - 2 žlici.
Postopek priprave testa je precej preprost in ne traja veliko časa. Vsa suha hrana naj bo na sobni temperaturi, voda naj bo topla, vendar ne vroča. Ločeno meša vodo z rastlinskim oljem. Ta mešanica vsebuje suho zmes moke, kvasa, sladkorja in soli. Gnetemo mehko, lepljivo testo in ga pustimo na toplem 1 - 1, 5 ure. Posodo za testo pokrijemo s pokrovom ali oprijemnim filmom.
Iz testa se oblikujejo različni krušni izdelki. Čas peke je odvisen od velikosti izdelka. Na primer, krušne palčke pečemo skupno 15 minut, večji hlebček kruha lahko pečemo 30 minut. Temperatura pečice je 200 - 220 stopinj, ponekod se lahko dvigne tudi do 250 stopinj.
V suho zmes za pripravo kruha lahko dodate semena, suha zelišča, začimbe, v procesu gnetenja testa pa lahko dodate rezine zelenjave, sadja, na primer čebulo ali oljke.
V nekaterih primerih lahko čas testa traja tudi do 12 ur. Tako nastajajo rimske chirioli, francoske bagete itd. Hkrati se razlikuje tudi postopek pečenja izdelkov, ko na sredino postopka v pečico postavimo posodo z vodo in temperatura narašča. To v kombinaciji s peroksidirano testo končnemu kruhu daje porozno mehko zračno teksturo in hkrati hrustljavo.
Orientalski kruh
Ima pretežno obliko pogač različnih debelin in različnih testov. Posebni gruzijski mchadi - koruzni kruh, Ingush chapilgi - pecivo s skuto, lahka, srčna, iz kefirjevega testa in brez kvasa, srednjeazijski čurek, posut z dišečo nigello, izraelska malaua - puff tanke torte, judovski matzo - hrustljavi kolači, čisti - votle pogače, v katere je priročno zaviti poljuben nadev in tako naprej.
Tu je nekaj najpreprostejših in najbolj tradicionalnih receptov.
Mchadi
Za koruzno testo: - koruzna moka - 4 skodelice - voda - 2 skodelici - sol - 1 tsp. Za mazanje: - maslo (smetana 82, 5%) - 100 g
Zmešamo s soljo, moko kombiniramo z vodo, gnetimo z žlico. Mokro testo z žlico razporedimo na suho vročo ponev in z ocvrtjem na obeh straneh dobimo krhke torte. Vroče pogače namažemo s stopljenim kakovostnim maslom in postrežemo kot navaden kruh. In postrežete lahko z okusnimi gruzijskimi siri.
Malauah
Malauach je narejen iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo, namažemo s stopljenim maslom, ovijemo z zvitkom, zvijemo - s polžem in nato spet razvaljamo v tanko, 1 - 2 mm ravno torto, ki jo na obeh straneh ocvremo v suhi ponvi. Malauah tradicionalno strežejo na velikonočni teden - na velikonočni pas.
Če želite narediti malaua, potrebujete 3, 5 skodelice pšenične moke, 290 ml vode in 50 gramov masla za mazanje tortilje. Iz moke in vode gnetejo mehko testo, ki ga moramo 30 minut hraniti pod posodo ali filmom. Stopite maslo in namastite surove pogače.
Pripravljen malaua ni mazan.
Srbski pogač
Kvasno testo za srbsko enolončnico pripravljamo v mleku, zaradi katerega je kruh snežno bel, mehak, bujen in se topi v ustih. Po zaužitju 250 ml kravjega mleka ga nekoliko segrejte, dodajte čajno žličko sladkorja, pol čajne žličke soli, žlico suhega kvasa, premešajte, pokrijte in pustite na toplem 10 minut. V penasto zmes vlijemo 2 žlici. rastlinsko olje ali stopljeno maslo, dodajte pšenično moko najvišjega razreda (najprej 3 skodelice, nato pa po potrebi postopoma vlijte še polovico skodelice moke). Testo gnetemo in vztrajamo 30 minut. Po določenem času vzamemo testo in ga razdelimo na 15 enakih delov, nato pa torte razvaljamo. Položite ravne torte v okroglo obliko, vsake ploščate torte namažite z rastlinskim ali stopljenim maslom. Kalup pokrijemo s folijo in pustimo 30 minut na toplem. Nato odstranite film, površino namažite s pretlačenim jajcem ali močnimi listi čaja, po želji lahko potresete s semeni kumine ali sezamovim semenom. Pečemo pri 200 stopinjah pol ure.