Med sezono svežih zelenjav, za kosilo ali večerjo, lahko kuhate apetitne in zdrave enolončnice iz bučk, krompirja in paradižnika. Kljub nizki vsebnosti kalorij ta vitaminska jed že dolgo daje občutek sitosti in energizira.
Izberite svoj recept
Recept za zelenjavno enolončnico
Bistvene sestavine:
- 5-6 krompirja;
- 1 bučke;
- 1 korenček;
- 3-4 paradižnika;
- 2 beli papriki;
- 1 čebula;
- 6 žlic rastlinskega olja;
- 4 stroki česna;
- zelenice peteršilja in kopra;
- sol.
Čebulo olupimo in narežemo. Korenje, bučke, paradižnik, paprika in krompir temeljito operite. Bučke narežemo na majhne kocke. Krompir olupite in narežite na kocke tako kot bučke. Če mladi krompir uporabljamo za enolončnico, je najbolje, da ga ne olupimo, saj se v lupini naberejo skoraj vsa hranila in vitamini.
Olupljeno korenje naribajte na grobo grater. Beli poper prerežite na pol, odstranite semena in narežite na trakove. V segretem rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Nato dodamo nariban korenček in pražimo, med mešanjem, še nekaj minut. Dodamo krompir, bučke, beli poper in premešamo.
Bučke vsebujejo vitamine A, C, B1, B3, pa tudi elemente v sledeh, pomembne za telo: magnezij, kalcij, železo, kalij in druge.
Tesno pokrijemo in dušimo na šibkem ognju, dokler krompir ni pripravljen (približno 20-25 minut). Po potrebi med pečenjem dodajte majhno količino vrele vode. Medtem ko se zelenjava kuha, česen olupimo in drobno nasekljamo.
Paradižnik operemo, odstranimo peclje in narežemo na majhne koščke. Ko krompir postane mehak, dodajte zelenjavo paradižnik, dobro premešajte in dušite približno 5 minut. Dodamo nasekljan česen, sol, zavremo in ugasnemo. Okus in vonj posode bosta postala še bolj svetlejša in bogatejša, če pustite, da vzhaja 15-20 minut, in šele nato postrežite k mizi.
Beseda enolončnica ima tuje korenine. Izhaja iz francoskega ragoûterja, kar v prevodu pomeni "spodbujanje apetita."
Kako postreči zelenjavno enolončnico iz bučk, krompirja in paradižnika?
Zelenjavna enolončnica je enako okusna tako vroča kot hladna.
Jed lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k različnim jedem iz mesa, rib, perutnine.
Ko servirate enolončnice z zelenjavo, lahko potresete s sesekljanimi svežimi zelišči in prelijete kislo smetano omako ali gost domač jogurt. Solate iz svežih kumar, redkvice in zelene listnate zelenjave se dobro obnesejo z zelenjavno enolončnico.
Sorodni članek
Zelenjavna enolončnica v pečici.