Julienne je precej znana jed. Kuhati ga je enostavno, zelo je zadovoljivo in okusno. Sestavine za izdelavo julienne lahko kupite v kateri koli trgovini ali supermarketu. Ta jed vas bo zaradi vse svoje preprostosti navdušila tako na družinski večerji kot na slavnostni večerji.
Izberite svoj recept
Za pripravo 4-6 obrokov potrebujemo:
- piščančji file 400 g.
- za nas so primerne tudi gozdne gobe, šampinjoni 200-300 g
- čebula 300g.
- sir, lahko uporabite katero koli trdo sorto 150-200 g.
- kisla smetana s povprečno vsebnostjo maščob 150 g.
- žlico moke
- maslo 50-100 g.
- za cvrtje potrebujemo rastlinsko olje
- sol
- sveže mlet črni poper
Kuhanje
Piščanca narežemo na majhne kocke. Čebulo olupite in narežite na majhne kocke. Gobe je treba najprej očistiti in oprati, nakar jih je treba gozdne gobe kuhati 10 minut (pazite, da preveč velike gobe narežete na več delov). Ko gobe zavremo, jih zavržemo v predhodno pripravljen colander, da je odvečna voda v kozarcu, nato pa jih narežemo na majhne koščke. Če uporabljate ostrižne gobe ali šampinjone, jih ni treba kuhati, samo jih narežite na majhne kocke.
Ponev segrejemo tako, da dodamo rastlinsko olje, vanjo damo nasekljane gobe, ne pozabimo soliti in pražimo, dokler ne izpari vsa odvečna tekočina (gobji sok).
V ponev vlijemo nasekljano čebulo in pražimo še 3 minute.
Nato dodamo sesekljan piščanec, potresemo s soljo in poprom ter pražimo na močnem ognju še 4 minute. Nato dodajte košček masla in pražite največ 3 minute, ne da bi pozabili občasno mešati.
Če uporabljamo ostrige gobe ali šampinjone, potem je bolje, da jih ocvremo po čebuli ali hkrati s čebulo, na visoki vročini.
Ne da bi čakali, da se vse maslo popraži, na istem mestu dodajte moko in ponovno premešajte. Po eni minuti močnega mešanja dodamo kislo smetano, premešamo in postavimo ponev na šibko vročino.
Ko zavremo, ne odstavimo z ognja le nekaj minut, pri tem pa ne pozabimo mešati, da se naša jed ne zapeče in kuha enakomerno.
Za dokončanje priprave jedi jih razporedimo v izdelovalce iz kokota, če nimate takšnih oblik, lahko preprosto uporabite košare ali zvitke, predhodno odstranite drobtino s sredine. Julienne premažemo z naribanim sirom.
Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, 5-10 minut, da se sir stopi in se pojavi zlata skorja.