Sladkorna sladica se pogosto uporablja pri dekoriranju slaščičarske izdelke in ima veliko možnosti. Z uporabo osnovnega recepta lahko dodate nekaj sestavin, da spremenite okus in barvo sladice. Njegova glavna prednost je večja plastičnost, za razliko od glazure, zaradi počasnega utrjevanja. Fondane lahko doma naredite nič slabše od profesionalnih slaščičarjev, če strogo upoštevate priporočila.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Sladkor 200 gr
- Voda 100 ml
- Citronska kislina na konici noža (približno 1/10 tsp)
Navodila za uporabo
1
V manjšo ponev nalijte sladkor in nad njim nalijte vročo vodo.
Sladkorni sirup na zmernem ognju vreli na nizkem ognju.
2
V končni sirup dodajte kristale citronske kisline in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Sirup hladite, nenehno mešajte, spustite ponev v posodo z mrzlo vodo na telesno temperaturo.
3
Ohlajeni sirup pretlačite, dokler ne nastane homogena bela masa.
Ko masa začne spreminjati strukturo v ohlapno bičanje, nehajte.
Uporabite pripravljen sladkorni fondan za okrasitev slaščic, rahlo segretih, za enakomerno nanašanje.
Bodite pozorni
Potrebno je pravilno zavreti sirup, na to bodite posebno pozorni, saj je rezultat neposredno odvisen od tega. Če želite doseči želeno pripravljenost, vzemite malo sirupa na žlico in potopite v posodo s hladno vodo.
Poskusite vmešati utrjen sirup. Pripravljen je, če se ne drži za roke in vam omogoča, da zvijte mehko žogo.
Koristni nasvet
Pripravljeno kremo lahko shranite v hladilniku tako, da jo ovijete s oprijeto folijo, da se ne izsuši.
Pred uporabo ga bo treba s stalnim mešanjem segreti na temperaturo 40-50 stopinj.