Telečje meso je malo kalorij, ga je enostavno prebaviti in je primerno za prehrano. Če uporabljate gorčico, lahko skrajšate čas kuhanja in dobite občutljiv nenavaden okus.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za teletino
- pečen s slanino:
- meso 1 kg;
- sveža mast
- sesekljane na tanke rezine;
- namizna gorčica - 3 žlice;
- sol;
- vrvice.
- Za omako:
- smetana 30% - 3 žlice;
- voda - 2 tbsp.;
- sveže mlet poper.
- Za porcijo teletine
- pečen v ovojnicah (izračun za 1 porcijo):
- meso 150 g;
- Dijon gorčica - 1 tsp;
- zrnasta gorčica - 1 tsp;
- korenje - 1/2 kos.;
- čebula - 1/2 kos.;
- namizno vino - 1 žlica;
- sol;
- pergamentni papir in sponke za papir.
- Za teletino
- pečen v foliji:
- meso - 1 kg;
- česen - 3 stroki;
- namizna gorčica - 3 žlice;
- sol
- poper;
- peteršiljevo zeleno.
Navodila za uporabo
1
Oprane in posušene koščke celuloze posipajte s namizno gorčico, zavite z rezinami maščobe in jih zavežite z vrvico. V cvrtnik nalijte vodo in vanjo vstavite meso. Pečico segrejte na 180 stopinj in meso nastavite na 75 minut. Ni potrebno pokriti s pokrovom. Med peko občasno prelijemo meso z dodeljenim sokom. Meso odstranite, prestavite v drugo posodo in postavite na toplo mesto. Medtem ko teletina "seže", ohlaja in absorbira sokove, pripravite omako. V jedi, kjer je bilo meso ocvrto in ostane mesna juha, dodajte smetano in sveže mlet črni poper. Segrejte s stalnim mešanjem, da omaka ne zavre. Nalijte ga v sivko. Iz mesa odstranite vrvico in mast, narežemo na porcije, prelijemo omako in potresemo s sesekljanimi zelišči. K prilogi postrezite testenine ali kuhan krompir.
2
Za pečeno porcijsko telečjo meso narežite na koščke približno 150 gramov. Straw čebulo in korenje, pražite jih 2 minuti. V zelenjavo dodamo Dijon gorčico in jo minutko ogrejemo. Zelenjavo dajte v krožnik. Na dobro segreto ponev z rastlinskim oljem pražite koščke teletine, približno dve minuti na obeh straneh. Prenesite meso na zelenjavo. Zložite ovojnice pergamentnega papirja. Meso posujte z gorčico in vsako porcijo z zelenjavo položite v ločene ovojnice. Zalijemo z vinom, ovojnice zalepimo s sponkami za papir in postavimo v pečico, predhodno segreto na 250 stopinj, 10 minut. Telečjo hrano postrezite s svežo zelenjavo.
3
Za pečenje teletine z gorčico v foliji operemo in osušimo kos mesa, nato pa v njem naredimo nekaj plitvih vzdolžnih rez. Združite nariban česen z gorčico, soljo in poprom. S to mešanico podrgnite meso in pustite 30 minut, da se namoči. Meso dajte na folijo, na vrh položite peteršilj in zavite, da sok med kuhanjem ne izteče. Teletino postavimo za 1 uro v pečico, pečemo pri temperaturi 200 stopinj. Preden postrežemo, narežemo na porcije, potresemo s sesekljanimi zelišči. Kot prilogo postrezite kuhan krompir ali zelenjavno solato.