Pilaf je že zdavnaj prenehal biti jed samo uzbekistanske kuhinje. Povsod ga kuhamo. Obstaja veliko receptov za okusen pilaf. Nekdo jagnjetino nadomesti s piščancem, nekdo namesto mesa položi fižol. Odlična poletna možnost je zelenjavni pilaf z gobami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- riž za pilaf - 400 g;
- gobe - 400 g;
- čebula - 2 glavi;
- korenje - 2 srednje velika;
- začimba za pilaf;
- sol po okusu;
- voda.
Navodila za uporabo
1
Kuhanje pilafa se začne s pripravo riža. Za pilaf je najboljši riž Uzbek Devzira. Če pa ni, uporabite rjavi, divji ali dolgozrnat riž. Zavremo vodo. Riž razvrstite, dobro sperite s hladno vodo. Riž damo v skledo, nalijemo vrelo vodo in ga pustimo pod pokrovom 1 uro, da zrna vpijejo vodo.
2
Medtem ko se riž kuha, je treba pripraviti cvrtje in gobe. Olupite korenje in čebulo. Korenje naribajte na grobi grater, čebulo drobno sesekljajte. Pošljite zelenjavo v ponev. Prvič, korenje, njegov čas kuhanja je približno 10 minut. Po 5 minutah dodajte čebulo, hitro se kuha. Končano cvrtje dajte na krožnik.
3
Pripravite gobe. Če uporabljate drva, jih je treba najprej kuhati, nato pa ocvrti. Če želite kuhati gobe ali ostrige, jih lahko takoj ocvrte. Gobe operemo, narežemo na plošče. Damo v ponev in kuhamo pod pokrovom. Pripravljene gobe damo na krožnik.
4
Vse sestavine za pilaf so pripravljene. V ponev z debelim dnom ali kotlom damo gobe, nato čebulo in korenje, riž na vrhu. Izdelke je treba kuhati do vrha riža, vendar ne več. Voda naj se kaže le nekoliko nad zrni. Prižgite ogenj. Na šibkem ognju kuhajte pod pokrovom približno 40 minut, dokler voda popolnoma ne izgine.
5
Riž potresemo z začimbami in soljo, da pokrijemo celotno površino. Ne pozabite dodati jagodičja barberry. Jed bodo popestrili. Pilaf pustite kuhati še 5 minut.
6
Izklopite ogenj. Mešajte pilaf, da enakomerno vmešate riž, gobe, pečenko in začimbe. V posodo naredite nekaj kosov in pustite odprto, da para in vlaga popolnoma izhlapita, riž pa je droben.
7
Če želite, lahko v pilaf dodate drugo zelenjavo. Na primer, beli poper. Pripraviti ga je treba skupaj s korenčkom in čebulo. Gobe lahko nadomestimo s fižolom. Uporabite lahko že kuhano ali predhodno kuhano. Lahko tudi eksperimentirate z zrni. Namesto riža poskusite ajdo ali bulgur. Zelenjavni pilaf z gobami, kuhan brez olja, je odlična prehranska jed z dobrim okusom in prehranskimi lastnostmi.
Bodite pozorni
Ne pozabite, da ostrigarji in šampinjoni pri cvrtju oddajajo veliko tekočine. Na začetku kuhanja ne dodajte preveč vode.
Koristni nasvet
Če nimate ponve z debelim dnom, lahko naredite torto za dno. Testo gnetemo iz moke in vode. Na celotno notranjo površino posode zvijte tanek pita kruh. Sestavine dajte na vrh. Ravna torta ne bo pustila, da gori jed.